Gespleten erwten beignets – Masala vada {veganistisch – zonder gluten}
Après un rapide sondage sur les réseaux sociaux, vous étiez quelques uns à me dire que vous manquiez d’idées pour la partie salée de vos repas. ik beken, même moi j’ai parfois l’impression de tourner en rond avec mes recettes et parfois je manque cruellement d’idées, mais il est vrai aussi que je ne prend pas forcement toujours le temps de partager par ici nos recettes du quotidien en me disant que ce n’est pas assez bien ! Du coup j’ai décidé de changer un peu de posture et vous transmettre aussi les choses simples que nous aimons manger au quotidien. Vandaag koken we erwtenbeignets, voor dit recept heb ik me grotendeels laten inspireren door de Indiase masala vada, die de basis vormen van linzen- en erwtenbeignets.
Spliterwten worden maar al te vaak vergeten,
slechte herinnering aan gepureerde veldfles of soep, het is echter een lokale peulvrucht, zuinig en erg lekker, mits je de juiste associaties maakt ! Deze spliterwtenkroketten zijn geschikt voor vele maaltijden, het is een beetje het equivalent falafel uit het midden oosten maar met andere kruiden. Dus hier, Ik serveerde ze gewoon met een yoghurtsausje en een salade maar je kunt ze ook in wraps serveren of met een aardappel- of groentecurry. Denk er ook aan om de chili naar smaak te doseren, hier verlagen we de dosis voor de kinderen maar we kruiden de saus wat meer voor ons !
Gespleten erwten beignets – Masala vada {veganistisch – zonder gluten}
GIET 15-18 BEIGNETEN
- 400 g gedroogde spliterwten
- 1 ui
- 50 g rijstmeel
- 2 knoflookteentjes
- 2 eetlepels komijnzaad
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 klein lepeltje zout
- 2 snufjes zuiveringszout
- hete peper (proeven)
- 60 cl frituurolie
VOOR DE YOGHURTSAUS
- 300 g gewone sojayoghurt
- 2 eetlepels sesamolie
- het sap van een halve limoen
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 snufje zout
- 1 snufje chili
- 5 koriander takjes
- De avond ervoor, week de spliterwten in een kom met een ruime hoeveelheid water.
- De dag erna, de spliterwten zullen in omvang verdubbeld zijn, spoel ze af en laat ze uitlekken.
- Meng de spliterwten grof met de ui, knoflook en kruiden en voeg dan het rijstmeel toe (pas meer of minder aan en voeg indien nodig een beetje water toe om een kneedbare textuur te verkrijgen die niet te veel verkruimelt).
- Maak balletjes van het deeg ter grootte van een grote walnoot en druk ze plat tussen je handen om paletten te vormen.
- Verhit de olie en bak de pasteitjes ca 3 minuten aan elke kant.
- Voor de yoghurtsaus, Hak de koriander fijn en meng met de yoghurt, de olie, limoensap en komijn, zout en chili.
- Serveer de spliterwtenbeignets warm met de yoghurtsaus en een partje limoen.
- Spliterwtenbeignets kunnen in de koelkast worden bewaard 5 dagen of in de vriezer en verwarm gedurende tien minuten in de oven op 200°.
Alexandra (presque) goed om te trouwen
14.3.21Hallo Emily, Ik ben erg geïnteresseerd in je donuts, omdat we dol zijn op spliterwten ! Je foto's zijn altijd zo mooi… ik heb een vraag (zelfs als het antwoord voor de hand lijkt te liggen….) je spliterwten kook je niet in water voordat je ze met de ui mengt, enz ? Ze blijven niet te knapperig in donuts ? Merci, genade !
Emilie
22.3.21Hallo Alexandra,
in feite is het hetzelfde principe als voor falafels, de peulvruchten worden gewoon geweekt en gemengd en vervolgens gekookt in het braadbad.
Ik weet zeker dat je het leuk zult vinden !