Gespaltene Erbsenkrapfen – Masala vada {vegan – glutenfrei}
Après un rapide sondage sur les réseaux sociaux, vous étiez quelques uns à me dire que vous manquiez d’idées pour la partie salée de vos repas. ich gebe zu, même moi j’ai parfois l’impression de tourner en rond avec mes recettes et parfois je manque cruellement d’idées, mais il est vrai aussi que je ne prend pas forcement toujours le temps de partager par ici nos recettes du quotidien en me disant que ce n’est pas assez bien ! Du coup j’ai décidé de changer un peu de posture et vous transmettre aussi les choses simples que nous aimons manger au quotidien. Deshalb kochen wir heute Erbsenkrapfen, Bei diesem Rezept habe ich mich größtenteils vom indischen Masala Vada inspirieren lassen, die die Grundlage für Linsen- und Erbsenkrapfen bilden.
Spalterbsen werden viel zu oft vergessen,
schlechte Erinnerung an Kantinenpüree oder -suppe, Allerdings handelt es sich um eine heimische Hülsenfrucht, sparsam und wirklich lecker, Vorausgesetzt, Sie stellen die richtigen Assoziationen her ! Diese Erbsenkroketten passen zu vielen Mahlzeiten, es ist ein bisschen das Äquivalent Falafel Nahöstlich, aber mit anderen Gewürzen. Also hier, Ich habe sie einfach mit einer Joghurtsauce und einem Salat serviert, man kann sie aber auch in Wraps oder mit einem Kartoffel- oder Gemüsecurry servieren. Denken Sie auch daran, den Pfeffer je nach Geschmack zu dosieren, Hier verringern wir die Dosis für die Kinder, würzen die Sauce aber für uns etwas mehr !
Gespaltene Erbsenkrapfen – Masala vada {vegan – glutenfrei}
GIESSEN 15-18 BEIGNETS
- 400 g getrocknete Erbsen
- 1 Zwiebel
- 50 g Reismehl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Esslöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 kleiner Löffel Salz
- 2 Prisen Backpulver
- scharfer Pfeffer (schmecken)
- 60 cl Frittieröl
FÜR DIE JOGHURTSOSSE
- 300 g natürlicher Sojajoghurt
- 2 Esslöffel Sesamöl
- Saft einer halben Limette
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chili
- 5 Korianderzweige
- Die Nacht davor, Die Spalterbsen in einer Salatschüssel mit einer großen Menge Wasser einweichen.
- Am Tag danach, Das Volumen der Spalterbsen hat sich verdoppelt, Spülen Sie sie ab und lassen Sie sie abtropfen.
- Mischen Sie die grob gespaltenen Erbsen mit der Zwiebel, Knoblauch und Gewürze hinzufügen, dann Reismehl hinzufügen (mehr oder weniger anpassen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine geschmeidige Konsistenz zu erhalten, die nicht zu sehr zerbröckelt).
- Machen Sie Teigkugeln in der Größe einer großen Walnuss und drücken Sie sie dann zwischen Ihren Händen flach, sodass Pucks entstehen.
- Das Öl erhitzen und die Pucks darin ca. 5 Minuten braten 3 Minuten auf jeder Seite.
- Für die Joghurtsauce, Koriander hacken und mit dem Joghurt vermischen, das Öl, Limettensaft und Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
- Servieren Sie die Erbsenstückchen heiß mit der Joghurtsauce und einer Limettenscheibe.
- Erbsenstückchen können im Kühlschrank aufbewahrt werden 5 Tage oder im Gefrierschrank aufbewahren und im Ofen bei 200° etwa zehn Minuten lang aufwärmen.
Alexandra (Presque) gut zu heiraten
14.3.21Hallo Emily, Ich interessiere mich wirklich für deine Donuts, weil wir Spalterbsen lieben ! Außerdem sind deine Fotos immer so schön.… Ich habe eine Frage (auch wenn die Antwort offensichtlich erscheint….) Sie kochen Ihre Spalterbsen nicht in Wasser, bevor Sie sie mit der Zwiebel vermischen, usw ? In den Donuts bleiben sie nicht zu knusprig ? Merci, merci !
Emilie
22.3.21Hallo Alexandra,
Tatsächlich ist es das gleiche Prinzip wie bei Falafel, Die Hülsenfrüchte werden lediglich eingeweicht, gemischt und dann im Bratbad gegart.
Ich bin mir sicher, dass es Ihnen gefallen wird !