Bergamote curd {without milk – sans gluten}

Bergamote curd {sans lait - sans gluten}

Je voue une certaine fascination pour les agrumes, et je dois dire que dès que je tombe sur un spécimen différent du citron je me jette dessus ! C’est le cas pour ces jolies bergamotes trouvées sur les étals de l’épicerie bio, que j’ai de suite eu envie de les transformer en curd. So yes, on confond souvent bergamote et citron beldi mais avec un peu de pratique vous ferez vite la différence (la faute aux maraichers qui nomment les deux « bergamote », mais il y a la vraie et la fausse !). Brief, ce petit bergamote curd est acidulé comme il faut et la bergamote nous transporte immédiatement ailleurs (and hop a little culinary journey !) et ~~Cherry on the cake~~ lemon on the curd this version is dairy free and gluten free.

Use as you see fit as in this pancake layer cake or simply to taste with a teaspoon, But I'm still preparing a little extra recipe just in case. !!!

Bergamote curd {sans lait - sans gluten}

Bergamote curd {without milk - sans gluten}

2016-02-26 13:27:17

Pour 1 pot

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Ingredients

65 g cane sugar
30 g deodorized coconut oil
20 g vegetable margarine
2 eggs
Juice and zest of one lemon
Juice and zest of a bergamot
1 teaspoon of cornstarch

Preparation

Beat the eggs in an omelet in a mixing bowl then add the juice and zest of the bergamot and lemon and the cornstarch. Put the bowl in the double boiler over high heat and whisk until the mixture thickens (it takes about 15 minutes for the preparation to rise in temperature). Add the coconut oil and margarine off the heat., whisk well.
Pour the preparation into a jar then reserve in the fridge 2 hours before eating.

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Emilie