Lemon curd {without milk}

L’autre jour je suis tombé sur de superbes citrons corses bio (au marché hein, pas comme ça dans la rue !), du coup je n’ai pas résisté à l’idée d’en faire un lemon curd. Enfin si, pour être honnête avec vous j’ai hésité à les transformer en citrons confits mais ils étaient bien trop gros pour ça (une version arrive très bientôt sur le blog d’ailleurs). Bref si vous me suivez, une envie de crème de citron veut dire aussi une envie de tarte au citron… il se peut qu’une recette arrive aussi prochainement (ça commence à faire beaucoup de recettes avec du citron tout ça, mais quand on aime on ne compte pas !). Monsieur n’est pas super fan de curd mais moi j’adore,

par contre je l’aime ni trop acide, ni trop sucré.

Alors voici une version de lemon curd sans lait qui comblera tout le monde, et sera parfaite avec crepes ou dans un gâteau de crêpes ! Et pourquoi ne pas essayer la recette des carrés au citron pendant que vous y êtes ?!

Lemon curd {without milk}

POUR 1 THICK POT

130 g cane sugar
100 g de margarine végétale en morceaux
4 eggs
Juice and zest of 2 citrons corse

Battez les œufs en omelette dans un cul de poule puis ajoutez tout les autres ingrédients.
Mettez le cul de poule dans le bain-marie sur feu vif et fouettez jusqu’à épaississement de la préparation (it takes about 15 minutes for the preparation to rise in temperature).
Let cool and enjoy !