Boter van wilde knoflook
Une journée en balade à la découverte des plantes sauvage nous a amené, avec Monsieur, sur la piste de l’ail des ours. Jusqu’alors je n’avais jamais recherché cette plante mais là, nous avons découvert un sous bois juste parfait ! Et je crois que je suis devenue accro à cette plante si délicieuse… Il faut bien-sûr bien la connaitre avant de la ramasser pour ne pas la confondre avec le muguet mais dès que vous l’aurez identifié, vous allez vous régaler !
Voici donc un beurre réalisé exclusivement avec des boutons floraux et c’est juste une tuerie… Parfait juste simplement sur une tranche de bon pain grillé, des pommes de terre en robe des champs ou des moules gratinée (getest en goedgekeurd !) mais à vous d’imaginer bien plus…
D’autres recettes à venir !
Boter van wilde knoflook
Ingrediënten
- 125 g de bon beurre demi-sel
- 2 grosses poignées de boutons floraux d’ail des ours
Beschrijving
Sortez le beurre à l’avance du frigo afin qu’il ramollisse.
Lavez les boutons floraux puis séchez-les sur un torchon. Mixez les finement.
Ajoutez le beurre pommade et travaillez le tout à la fourchette pour bien intégrer l’ail des ours.
Roulez dans un papier film et laissez prendre au frais.
Genieten !
Emilie
mon ampersand
17.5.13MIAM ce beurre…Ik denk er nooit aan om naar deze knoflook te zoeken als ik de natuur in ga en toch, het lijkt heel goed te zijn !!!
Mathilde
17.5.13Afgelopen maandag heb ik een kookles gevolgd, en de chef-kok liet ons zijn wilde knoflookboter proeven, en ik vond het geweldig, het was goed … en we maakten een beetje Thaise wilde knoflookbouillon : uitstekend !
Emilie
17.5.13Oh geweldig idee van Thaise bouillon !!!
Carol // Zonsopgang boven zee
17.5.13Naast dat deze plant goed is, heeft deze plant ook een mooie naam :) Ik ben aan het watertanden !
Marie / Madeleines en Struisvogelveren
17.5.13Jammie !
mllekeuken
17.5.13Oh ja ! super eenvoudig en het ziet er echt goed uit ! het beste deel is eigenlijk het oppakken van de wilde knoflookknoppen ! =p
mag
17.5.13anders kunnen we proberen er wat te laten groeien … http://www.ethnoplants.com/catalog/allium-ursinum-ours-graines-p-630.html
mag
17.5.13ik lees gewoon : “Afslankende eigenschappen van wilde knoflook”… nou ok in de boter niet perse 😉 .
muriel
18.5.13Na veel uitleg…Ik heb er een paar gevonden … Welke smaak !
Juliette
18.5.13Het moet heerlijk ruiken, maar thuis, te laat om het met de bloemknoppen te redden, de knoflook is al aan het einde van de bloei, de bladeren hebben met het opkomen van de bloem al een groot deel van hun geur verloren !
Voedsel,Fotografie & Frankrijk
18.5.13Dit is de eerste keer dat ik ooit van wilde knoflook heb gehoord.. Wat een ontdekking.
cricri67
19.5.13Je boter is prachtig ^^ Ik hou ook van daslook, maar ik denk niet dat ik in het bos zou durven kijken (Ik weet zeker dat ik het weer mis zou hebben)!
Emilie
19.5.13Bedankt Cricri 😉
Maar nee, je moet op jezelf vertrouwen, ga met iemand mee die het weet… Het ruikt sowieso zo erg naar knoflook !!!
cricri67
19.5.13Ja het is waar!!
argon
20.5.13het ziet er eigenlijk heerlijk uit … Ik zal in mijn bos moeten kijken of die er zijn !! Denk je dat het ook werkt met bieslookbloemen? ? (waarschijnlijk minder lekker)
Emilie
20.5.13Oh nee, ik denk dat het heel erg lekker kan zijn met bieslook 😉
Estelle
21.5.13Het is eigenlijk een hele mooie plant., Ik heb een paar pesto-recepten getest en ik ontdekte dat het de smaak van knoflook echt verbetert.. Integendeel, Ik ben verrast dat je er een paar hebt gevonden, want ik heb er een maand geleden een paar geoogst en de bloei stond voor de deur….en in principe; de bladeren worden geoogst tot ze bloeien. Misschien gaan met dit slechte weer ook de planten verloren.….
Emilie
21.5.13We hebben ze geoogst op 1200 meter hoogte, en dat was geleden 2 weken, maar het is waar dat de planten laat zijn !
Carole
9.10.13Bonjour,Ik heb je blog ontdekt via de blog Les gourmandises de lydie en ik moet zeggen dat ik er dol op ben!Terugkomend op de wilde knoflook,Ik zag deze plant al in het bos en wist niet wat het was!Dus als ik het goed begrijp oogst je de knop voordat de bloem bloeit?
Emilie
9.10.13Bedankt Carole ! Ja, dat is het precies, want de toppen zijn erg geurig en heel anders dan de bladeren., aan de andere kant moet u er bij het plukken op letten dat u niet meer oppakt dan 10% van wat we voor ogen hebben, dus geen zorgen voor de jaren erna !