Vild vitlökssmör
Une journée en balade à la découverte des plantes sauvage nous a amené, avec Monsieur, sur la piste de l’ail des ours. Jusqu’alors je n’avais jamais recherché cette plante mais là, nous avons découvert un sous bois juste parfait ! Et je crois que je suis devenue accro à cette plante si délicieuse… Il faut bien-sûr bien la connaitre avant de la ramasser pour ne pas la confondre avec le muguet mais dès que vous l’aurez identifié, vous allez vous régaler !
Voici donc un beurre réalisé exclusivement avec des boutons floraux et c’est juste une tuerie… Parfait juste simplement sur une tranche de bon pain grillé, des pommes de terre en robe des champs ou des moules gratinée (testad och godkänd !) mais à vous d’imaginer bien plus…
D’autres recettes à venir !
Vild vitlökssmör
Ingredienser
- 125 g de bon beurre demi-sel
- 2 grosses poignées de boutons floraux d’ail des ours
Beskrivning
Sortez le beurre à l’avance du frigo afin qu’il ramollisse.
Lavez les boutons floraux puis séchez-les sur un torchon. Mixez les finement.
Ajoutez le beurre pommade et travaillez le tout à la fourchette pour bien intégrer l’ail des ours.
Roulez dans un papier film et laissez prendre au frais.
Njut av !
Emilie
mån et-tecken
17.5.13MIAM ce beurre…Jag tänker aldrig på att leta efter denna vitlök när jag går ut i naturen och ändå, det verkar vara väldigt bra !!!
Mathilde
17.5.13Jag var på en matlagningskurs i måndags, och kocken fick oss att smaka på hans vilda vitlökssmör, och jag älskade det, det var bra … och vi gjorde lite thailändsk vildvitlöksbuljong : excellent !
Emilie
17.5.13Åh bra idé med thaibuljong !!!
Carol // Soluppgång över havet
17.5.13Förutom att den är bra har den här växten ett vackert namn :) I'm salivating !
Marie / Madeleiner och strutsfjädrar
17.5.13Mums !
mllecuisine
17.5.13Åh ja ! superenkelt och det ser riktigt bra ut ! det bästa måste vara att plocka upp de vilda vitlöksknopparna faktiskt ! =p
magp
17.5.13annars kan vi försöka odla en del … http://www.ethnoplants.com/catalog/allium-ursinum-ours-graines-p-630.html
magp
17.5.13Jag har precis läst : “Blankningsegenskaper hos vild vitlök”… väl ok i smöret inte nödvändigtvis 😉 .
muriel
18.5.13Efter många förklaringar…Jag hittade några … Vilken smak !
Juliette
18.5.13Det måste lukta underbart, men hemma, för sent att göra det med blomknopparna, vitlöken är redan i slutet av blomningen, bladen har redan tappat en stor del av sin doft i och med blommans uppkomst !
Mat,Fotografi & Frankrike
18.5.13Det är första gången jag någonsin hört talas om vild vitlök.. Vilken upptäckt.
cricri67
19.5.13Ditt smör är fantastiskt ^^ Jag älskar också vild vitlök men jag tror inte jag skulle våga titta i skogen (Jag är säker på att jag skulle ha fel igen)!
Emilie
19.5.13Tack Cricri 😉
Men nej du måste lita på dig själv, gå med någon som vet… Det luktar så mycket vitlök i alla fall !!!
cricri67
19.5.13Ja det är sant!!
argon
20.5.13det ser faktiskt läckert ut … Jag får leta i min skog om det finns några !! Tycker du att det fungerar även med gräslökblommor? ? (förmodligen mindre välsmakande)
Emilie
20.5.13Å nej jag tror det kan bli väldigt, väldigt gott med gräslök 😉
Estelle
21.5.13Det är faktiskt en riktigt bra växt., Jag testade några pestorecept och jag fann att det verkligen förhöjer smaken av vitlök.. dock, Jag är förvånad över att du hittade några eftersom jag skördade några för en månad sedan och blomningen var nära förestående….och i princip; bladen skördas tills de blommar. Kanske med det här dåliga vädret går växterna också vilse.….
Emilie
21.5.13Vi skördade dem på 1200m höjd, och det var sedan 2 veckor men det är sant att plantorna är sena !
carole
9.10.13Bonjour,Jag upptäckte din blogg genom bloggen Les gourmandises de lydie och jag måste säga att jag älskar den!Kommer tillbaka till vild vitlök,Jag såg redan den här växten i skogen och jag visste inte vad det var!Så om jag förstått det rätt skördar du knoppen innan blomman slår ut?
Emilie
9.10.13Tack Carole ! Oui c’est tout à fait ça car les boutons sont très parfumés et très différents des feuilles, par contre en cueillette il faut veiller à ne pas ramasser plus de 10% de ce qu’on a sous les yeux, comme ça pas de soucis pour les années d’après !