Pilzburgunder {vegan}
Allez on passe au plat avec une idée toute simple, sans prise de tête et économique (et ça en ce moment ça compte quand même beaucoup), le bourguignon de champignons. Vous allez me dire que le bourguignon c’est un plat so 80′ et que bon c’est un peu dépassé comme truc, mais tut tut tut que nenni (oui je suis comme ça moi !), vous allez voir qu’avec une version végétale du bourguignon, ça envoie du pâté (toujours végétal le pâté hein !). Oui le bourguignon de champignons c’est sexy, surtout avec 6 variétés de champignons et un bon vin (Trinken Sie immer Burgundisch mit einem guten Wein, denn ein guter Wein = ein gutes Gericht !).
Mit Polenta ist es das perfekte Gericht für eine große Tafel,
Wir lassen es köcheln und können es sogar noch einmal aufwärmen,wie meine Großmutter sagte, es ist sogar noch besser ! Und ehrlich gesagt ist diese triefend glänzende Soße immer noch das Schönste auf der Welt, Ja, ich bin für eine Welt mit Soßen (Deshalb verabschieden wir uns von dem Team, das Saucen hasst), Soßen sind Leben !!! Zum Servieren können Sie sogar Ihren schönsten Schmortopf oder Ihre schönste Auflaufform herausnehmen und am Tisch servieren, Kein Grund zur Sorge, es sind Feiertage !
Pilzburgunder {vegan}
GIESSEN 6-8 MENSCHEN
- 300 g kleine Champignons
- 500 g Austernpilze
- 200 g die Shiitake
- 40 g gemischte getrocknete Pilze (hier Steinpilze, Pfifferling-Trompeten, Posaunen des Todes)
- 3 Möhren
- Ungefähr fünfzehn Perlzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 cl Rotwein (hier ein Burgunder)
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Thymian
- 1 gute Prise Espelette-Pfeffer
- 30 cl Gemüsebrühe
- Neutrales Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
- 50 g Pflanzenmargarine
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen.
- Die Champignons halbieren, Die Austernpilze zerkleinern und daraus Shiitake-Streifen formen.
- Rehydrieren Sie die getrockneten Pilze, indem Sie sie mit Wasser bedecken 10 cl kochendes Wasser und stehen lassen 5 Protokoll.
- Die Karotten schälen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
- In einem Topf, Gießen Sie einen guten Schuss Öl hinein, erhitzen Sie es dann bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Zwiebeln hinzu, Lorbeerblatt und Thymian, Aufsehen. Die gehackten Knoblauchzehen und Karotten hinzufügen. Lass es kochen 5 Protokoll.
- Dann die Pilze dazugeben, umrühren und anschwitzen lassen 5 Protokoll.
- Das Mehl hinzufügen und gut umrühren, dann den Rotwein unter gutem Rühren dazugeben, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Schluss die getrockneten Pilze mit ihrem Wasser hinzufügen, salzen und den Espelette-Pfeffer hinzufügen.
- 1 Stunde 20 Minuten bei schwacher Hitze und zugedeckt köcheln lassen, die ganze Soße muss auf die Hälfte reduziert werden.
- Vor dem Servieren, aus dem Feuer, Fügen Sie die kalte Margarine in Stücken hinzu und verrühren Sie die Sauce, Passen Sie die Gewürze und den Pfeffer an.
- Mit Polenta oder Kartoffelpüree servieren.
Jugend
22.12.23Es ist wahr, dass es ein Mord ist, dieser Pilz-Bourguignon !!! ich liebe es !!! und ich bin nicht der Einzige …
Es ist beruhigend, lecker und die Soße ist saftig. Verschiedene Pilzsorten hinzufügen, verleiht diesem orgiastischen Gericht einen authentischen und fabelhaften Geschmack ! Sehr gute Idee, Polenta, Ich denke nicht oft genug darüber nach, und doch liebe ich ihn … Vielen Dank für diese schöne Erinnerung an einfache Dinge., aber so fabelhaft, dass wir sie gerne auf Ihrer Website finden … Schöne Feiertage für Sie und Ihre Lieben
Emilie
23.12.23Vielen Dank für diesen süßen, herzerwärmenden Kommentar..
Auch ich wünsche euch schöne Feiertage und schöne gemeinsame Momente 🙂