Champinjon Bourgogne {vegan}
Allez on passe au plat avec une idée toute simple, sans prise de tête et économique (et ça en ce moment ça compte quand même beaucoup), le bourguignon de champignons. Vous allez me dire que le bourguignon c’est un plat so 80′ et que bon c’est un peu dépassé comme truc, mais tut tut tut que nenni (oui je suis comme ça moi !), vous allez voir qu’avec une version végétale du bourguignon, ça envoie du pâté (toujours végétal le pâté hein !). Oui le bourguignon de champignons c’est sexy, surtout avec 6 variétés de champignons et un bon vin (gör alltid burgundiska med ett gott vin, för ett gott vin = en god maträtt !).
Med polenta är det den perfekta rätten för ett stort bord,
vi låter det puttra och dessutom kan vi värma upp det igen,som min mormor sa, det är ännu bättre ! Och ärligt talat är den här droppande blanka såsen fortfarande det underbaraste i världen, ja jag är för en värld med såser (så vi säger hejdå till laget som hatar såser), såser är livet !!! För servering kan du till och med ta fram din vackraste gryta eller gryta och servera vid bordet., du behöver inte oroa dig eftersom det är semester !
Champinjon Bourgogne {vegan}
HÄLL I 6-8 MÄNNISKOR
- 300 g små knappsvampar
- 500 g ostronsvamp
- 200 g shiitakes
- 40 g blandad torkad svamp (här porcini svamp, kantarell trumpeter, dödens trumpeter)
- 3 morötter
- Cirka femton pärllökar
- 2 vitlöksklyftor
- 50 cl rött vin (här en Bourgogne)
- 3 matskedar mjöl
- 2 lagerblad
- 1 timjankvist
- 1 god nypa Espelettepeppar
- 30 cl grönsaksbuljong
- Neutral vegetabilisk olja
- Salt och peppar
- 50 g vegetabiliskt margarin
- Skala löken och vitlöksklyftorna.
- Skär knappsvamparna på mitten, strimla ostronsvamparna och gör shiitakestrips.
- Återhydrera de torkade svamparna genom att täcka dem med 10 cl kokande vatten och låt stå 5 minuter.
- Skala och skär morötterna i skivor eller bitar.
- I en kruka, häll en rejäl klick olja och värm sedan på medelvärme, tillsätt löken, lagerblad och timjan, uppståndelse. Tillsätt de hackade vitlöksklyftorna och morötterna. Låt det koka 5 minuter.
- Tillsätt sedan svampen, rör om och låt svettas 5 minuter.
- Tillsätt mjölet och rör om väl, häll sedan i rödvinet, rör om väl, sedan grönsaksfonden och avsluta med att tillsätta den torkade svampen med deras vatten, salta och tillsätt Espelette peppar.
- Låt sjuda i 1 timme och 20 minuter på låg koka och täckt, hela såsen måste reduceras till hälften.
- Innan servering, ut ur elden, tillsätt det kalla margarinet i bitar och rör om för att kombinera såsen, justera kryddningen och pepparn.
- Servera med polenta eller potatismos.
Ungdom
22.12.23Det är sant att det är ett mord, denna svamp bourguignon !!! Jag älskar det !!! och jag är inte den enda …
Det är tröstande, utsökt och såsen är saftig. Tillsätt olika sorters svampar, ger autentisk och fantastisk smak till denna orgiastiska rätt ! Mycket bra idé, polenta, Jag tänker inte på det tillräckligt ofta, och ändå älskar jag honom … Tack för denna vackra påminnelse om enkla saker., men så fantastiska att vi med glädje kan hitta dem på din sida … Trevlig helg till dig och dina nära och kära
Emilie
23.12.23Tack så mycket för denna söta, hjärtvärmande kommentar..
Jag önskar er också glada helger och härliga delade stunder 🙂