Brioche med lyserøde praliner – Saint-Genix {uden mælk}
La brioche aux pralines roses c’est un peu l’équivalent du kouign amann pour les bretons ou le kouglof pour les alsaciens, c’est notre brioche à nous ! Le Saint-Genix c’est clairement pour moi le souvenir des goûters que l’on allait chercher à la boulangerie après l’école. Aujourd’hui je l’ai revisité en version sans lait, une version filante et gourmande avec du sucre casson sur le dessus pour que ça croustille !
La brioche au pralines est une brioche gourmande,
que l’on déguste avec une bonne boisson chaude au petit-déjeuner ou au goûter. Kort sagt, det er ikke den slags brioche, vi laver hver dag. (desuden var det et gabe, genre 5 ans, at jeg ikke havde gjort noget !), men lidt dekadence og frådseri skader ikke ! Og så hvis du har nogle praliner tilbage, du kan lave en anden eller lave nogle chouketter !
Brioche med lyserøde praliner – Saint-Genix {uden mælk}
HÆLDE 8-10 DELE
- 250 g mel
- 125 g margarine 80% af MG
- 120 g knuste lyserøde praliner
- 3 æg + 1 gul til forgyldning
- 30 gram sukker
- 10 g bagegær
- 2 g de sel
- 20 g brun farin
- Kom gæren med 2 spiseskefulde varmt vand, lad det hvile 10 min og rør derefter.
- Til briochen, kom melet i en skål, lav en brønd og tilsæt gæren i midten. Arbejd dejen mellem fingrene og kom æggene i, sukker og salt. Ælt dejen i hånden eller i en robot udstyret med en krog.
- Ælt indtil du får en glat dej og tilsæt derefter margarinen i stykker ved stuetemperatur.
- Ælt dejen til den kommer væk fra skålen.
- Lad dejen hæve tildækket under et viskestykke til 2 timer.
- Afgas dejen med knytnæven, fordel det og tilsæt pralinerne.
- Bold dejen (danne en bold) ved at lægge svejsningerne nedenunder.
- Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og lad den hæve i 2 timer.
- Forvarm ovnen til 170°.
- Glasér briochen med æggeblommen fortyndet med 1 spiseskefuld vand og drys derefter med brun farin.
- Bage 40 minutter.
Coralie
18.10.12Og ja, Jeg misunder dig ! Siden jeg tilbragte min ferie i Ardèche og opdagede denne brioche til morgenmad, Jeg blev forelsket i den (Ja ja, det er muligt). Jeg har altid praliner i mit skab nu ^^
Emilie
18.10.12Ah seje fans og kendere af Saint Genix, det er lidt ligesom min Proust madeleine !!!
Marie
18.10.12Meget smuk brioche, Jeg forestiller mig det meget godt ledsaget af violet marmelade. 😀
Emilie
18.10.12Åh en god idé om foreningen Marie, nam 😀
Natalie
18.10.12Drôme, Jeg elsker denne brioche hjemmefra ;-s
Heldigvis, Svigermor har høns, Jeg vil være i stand til at lave din opskrift, så snart jeg går ned.
Tak fordi du deler.
BiZ
Emilie
18.10.12Men jeg vidste ikke, at du var fra Drôme…
Jeg voksede op i Valencia og arbejder der stadig.
😉
Leah
Natalie
18.10.12Åh hej, Jeg skrev det på et indlæg, hvor en af jer 2 havde lagt billeder op af Grenoble-bjergene !
Faktisk, adopterede Drôme, fra Crest mere præcist 😉
Emilie
18.10.12Det er helt rigtigt. Jeg husker det nu…
Også mig er det adoption. Faktisk, jeg nåede en alder af 5 ans, men jeg er fra Franche-Comté.
Kys
Natalie
18.10.12Ah, hvis vi fortsætter med at chatte om regionerne, Jeg må sige, at jeg mødte de varmeste mennesker nogensinde kendt i Franche-Comté. (lidt opmærksomhed til læserne : det betyder ikke, at folk andre steder er kolde, men gå til Franche-Comté og du vil forstå ;-)).
BiZ
Emilie
18.10.12Helt enig med dig…
Men når det kommer til karakter, er jeg vokset op sydpå, hvis du ved hvad jeg mener… 😉
Natalie
18.10.12Og mig mellem Korsika og Alsace… Resultatet ? En stærk karakter, som jeg antager ;-))
Emilie
18.10.12Lol 😀
ladymilonguera
18.10.12Din brioche er bare fantastisk !
Emilie
18.10.12Tusind tak miss ladymilonguera 😀
Elodie
18.10.12Jeg smagte det på vej til Annecy, og jeg elskede det ! Jeg vil prøve denne opskrift dog bortset fra supermarkedet, i nord er lyserøde praliner ikke almindelige.
Pralinerne er helt anderledes !!
Emilie
18.10.12Ellers, du skal prøve at lave dem derhjemme…
skeen af tusinde lækkerier
18.10.12Denne brioche er sublim, Jeg vidste det ikke 🙂
Emilie
18.10.12Tak 😀
Valerie
18.10.12Jeg er fan af denne brioche. Jeg køber nogle hver gang jeg passerer dit område. Jeg laver tilfældigvis også nogle. Din er fantastisk !
Emilie
18.10.12Fedt 😀 Tak Valérie !
Nath
18.10.12Åh, mange minder, der vender tilbage til mig med denne opskrift ! Det eneste, jeg skal gøre, er at lave mine lyserøde praliner, og lad os gå tilbage til barndommen. Tak 🙂
Emilie
19.10.12Så held og lykke 😉
BoopCook
18.10.12wow hun er smuk !!! Og virkelig meget velsmagende ! Jeg ville elske at stjæle denne brioche til min frokost ! ;P
Emilie
19.10.12Åh mange tak BoopCook, Jeg venter på dig til morgenmad’ SÅ !!!
Lolotte
18.10.12hummm denne brioche ser guddommelig ud!
Emilie
19.10.12Tak Lotte 😉
jordbær og basilikum
18.10.12Det er det, du vinder hænder ned i ugen med frådseri ! Med denne brioche gav du det sidste slag ! Jeg indhenter i næste uge !
Emilie
19.10.12Tak for denne præmiefrøken 😉 det er rigtigt, at denne uge har været lækker !!!
Kan ikke vente med at se, hvad du vil finde på til os !
Estelle
18.10.12Ardécho-Drôme beboeren, som jeg er, elsker denne brioche. Hjemmelavet og meget mere, det er endnu mere behageligt. Smukke billeder ! 🙂
Emilie
19.10.12Åh glad for at møde folk fra vores hjem 😀 Tak Estelle for dine komplimenter !
R'Evelyne
19.10.12Hej piger!
Din blog er fantastisk !
Jeg er også fra Grenoble, og jeg elsker din St Genix!
Kys
Emilie
19.10.12Velkommen til vores hjem R'evelyne, tak 😀
Kys
kakouch
19.10.12Jeg vil gerne tro dig, når du siger prøv det, det adopterer det, Det ser så godt ud!!! mmmm
Emilie
19.10.12Ah ja vi bliver hurtigt afhængige !!!
Lili
19.10.12Derefter, din fond !! Det er fantastisk, bravo !!! Bisous xxx
Emilie
19.10.12Mange tak Lili 😀
Kys <3
nat
19.10.12Denne brioche er storslået ! Jeg laver dem ofte med praliner ! det er mine favoritter !
Emilie
19.10.12Ah, vi er ikke de eneste i det, jeg ser, fedt nok !!!
poupougnette
19.10.12jeres brioche er sublim, piger! ♥ Jeg elsker det!!
til en snack med en god varm chokolade!! ^^
god eftermiddag.
Kys, kys ♥
Emilie
19.10.12Mange tak Poupougnette, åh ja perfekt med varm chokolade !!!
God eftermiddag til dig også.
Kys.
Mine
22.10.12Ugle en Saint Genix. Det er min barndoms by, og JA jeg savner Saint-Genix i Nantes.
engleagtig
10.12.12God aften,
Jeg lavede denne opskrift i går til mine arbejdskolleger, dagens dom : de elskede det, og mig også!
Mange tak
Emilie
10.12.12Mange tak Angelique endnu en gang for denne feedback, glade for, at Saint Genix blev værdsat !
Lav mad-med-kærlighed
14.12.12Så din besked, vi må ikke bo særlig langt væk ! Alligevel, din er smuk, han giver mig lyst !
Kys
Ps : Jeg arrangerer en konkurrence på min blog med temaet 'din bedste ferieopskrift'’ med masser af flotte præmier at vinde ! Jeg håber at se dig der !
Kys
Emilie
15.12.12Tak miss Cook-with-love 😉 Vi er faktisk fra Grenoble !!!
XOXO
JLM
19.8.13Bonjour,
Jeg opdagede pralulin, sidste år. Det er fremragende. Under demoer arrangeret af en af vores leverandører, hun er stadig i vrede. Linket på mit navn fører dig til demovideoen
Tak for opskriften, for kokken giver ikke altid alt 😉
LUCILE
8.10.13HJÆLP !! Jeg prøvede 2 gange opskriften, og 2 samme observation : briochen svulmer godt op, men efter tilsætning af pralinerne, den forbliver kompakt. Så smagen er der, men briochen er ikke så luftig som ønsket…
Har du et tip? ?
På forhånd tak !!!
Emilie
9.10.13Tak for din besked Lucile, men jeg kan slet ikke se, hvad der kunne ske, du skal bare ikke bearbejde dejen for meget efter første hævning, bare afgas den og tilsæt pralinerne. Jeg håber, jeg hjalp dig alligevel !
nøgle!det...
28.12.13Bonjour !
Tak for denne opskrift, som jeg vil praktisere i eftermiddag.
Som en sidebemærkning, afgas dejen med knytnæven. 😉
Emilie
28.12.13Tak og held og lykke…
…rettet 😉
Charlie
11.12.14Jeg opdagede denne lækre brioche under en ferie i St-Génix, der er godt 5 eller 6 år siden… hver gang jeg bliver målløs foran de lyserøde praliner hos bageren, fortæller mig selv, at jeg må smage denne glæde igen, men ikke at have modet til at nå dertil… Jeg tror, jeg kan prøve din opskrift, som ser forholdsvis nem ud. !
Mange tak !
Emilie
14.12.14Oh yeah, når du kender briochedejen, vi forlader det aldrig mere 😉
Jack
25.3.15Hej,
Nå, her er jeg, jeg fandt din opskrift på briochedej, som vi nød sammen med briochepølsen ! Jeg er overrasket over den sidste stigetid … Du sætter den i køleskabet til natten ?
Åh, jeg er fra den sydlige del af Grenoble. En lille landsby kaldet St Paul de Varces
Emilie
26.3.15Ja, det er opskriften, jeg bruger overalt 😉 Ja, kulden sætter aromaerne og det er kun bedre, hvis du reserverer den som minimum 1 kølig time !
Åh ja, Saint Paul de Varces er ikke særlig langt !!!
Alannie
16.5.21Vellykket og meget appetitlig, denne smukke brioche!tak Emilie!
Emilie
16.5.21Mange tak Annie 😉
ELISABETH
10.3.23Bonjour, tak for denne opskrift det ser godt ud !
Jeg er i gang med at lave den, mais a la fin du pétrissage les bords de la pâte se décollent de la cuve mais elle semble rester très liquide ne formant pas une boule. Est ce normal ? Vous auriez un conseil ?
Emilie
11.3.23Bonjour, cela peut dépendre de pas mal de facteurs, à ce moment là, il ne faut pas hésiter à ajouter un peu de farine pour obtenir la bonne texture de pâte.