Brioche med rosa praliner – Saint-Genix {uten melk}
La brioche aux pralines roses c’est un peu l’équivalent du kouign amann pour les bretons ou le kouglof pour les alsaciens, c’est notre brioche à nous ! Le Saint-Genix c’est clairement pour moi le souvenir des goûters que l’on allait chercher à la boulangerie après l’école. Aujourd’hui je l’ai revisité en version sans lait, une version filante et gourmande avec du sucre casson sur le dessus pour que ça croustille !
La brioche au pralines est une brioche gourmande,
que l’on déguste avec une bonne boisson chaude au petit-déjeuner ou au goûter. Kort sagt, det er ikke den typen brioche vi lager hver dag. (dessuten var det et gjesp, sjanger 5 ans, at jeg ikke hadde gjort noe !), men litt dekadanse og fråtsing skader ikke ! Og så om du har noen praliner igjen, du kan gjøre en annen eller lage noen sjauketter !
Brioche med rosa praliner – Saint-Genix {uten melk}
HELLE 8-10 DELER
- 250 g mel
- 125 g margarin 80% av MG
- 120 g knuste rosa praliner
- 3 egg + 1 gul til forgylling
- 30 gram sukker
- 10 g bakegjær
- 2 g de sel
- 20 g brunt sukker
- Ha gjæren med 2 spiseskjeer med lunkent vann, la det hvile 10 min og rør deretter.
- For briochen, ha melet i en salatskål, lag en brønn og tilsett gjæren i midten. Arbeid deigen mellom fingrene og bland inn eggene, sukker og salt. Elt deigen for hånd eller i en robot utstyrt med krok.
- Elt til du får en jevn deig og tilsett margarinen i biter ved romtemperatur.
- Elt deigen til den løsner fra bollen.
- La deigen heve tildekket under et kjøkkenhåndkle for 2 timer.
- Avgass deigen med knyttneven, fordel den og tilsett pralinene.
- Ball deigen (danne en ball) ved å legge sveisene under.
- Legg deigen på et stekebrett dekket med bakepapir og la heve i 2 timer.
- Forvarm ovnen til 170°.
- Brun briocheen med eggeplommen fortynnet med 1 ss vann og dryss deretter over brunt sukker.
- Bake 40 minutter.
Coralie
18.10.12Og ja, Jeg misunner deg ! Siden jeg tilbrakte ferien i Ardèche og oppdaget denne briochen til frokost, Jeg ble forelsket i den (Ja ja, det er mulig). Jeg har alltid praliner i skapet nå ^^
Emilie
18.10.12Ah kule fans og kjennere av Saint Genix, det er litt som min Proust madeleine !!!
Marie
18.10.12Veldig pen brioche, Jeg forestiller meg det veldig godt akkompagnert av fiolettsyltetøy. 😀
Emilie
18.10.12Å, fin idé om foreningen Marie, nam 😀
Natalie
18.10.12Drôme, Jeg elsker denne briochen hjemmefra ;-s
Heldigvis, Svigermor har høner, Jeg skal klare å lage oppskriften din, så snart jeg går ned.
Takk for at du delte.
BiZ
Emilie
18.10.12Men jeg visste ikke at du var fra Drôme…
Jeg vokste opp i Valencia og jobber fortsatt der.
😉
Leah
Natalie
18.10.12Å hei, Jeg skrev det på et innlegg hvor en av dere 2 hadde lagt ut bilder av Grenoble-fjellene !
Faktisk, adopterte Drôme, fra Crest mer presist 😉
Emilie
18.10.12Det er helt sant. Jeg husker det nå…
Jeg også det er adopsjon. Faktisk, Jeg nådde en alder av 5 ans, men jeg er fra Franche-Comté.
Kyss
Natalie
18.10.12Ah hvis vi fortsetter å prate om regionene, Jeg må si at jeg møtte de varmeste menneskene som noen gang er kjent i Franche-Comté. (lite oppmerksomhet til leserne : det betyr ikke at folk andre steder er kalde, men gå til Franche-Comté og du vil forstå ;-)).
BiZ
Emilie
18.10.12Helt enig med deg…
Men når det kommer til karakter, er jeg oppvokst i sør, hvis du skjønner hva jeg mener… 😉
Natalie
18.10.12Og meg mellom Korsika og Alsace… Resultatet ? En sterk karakter som jeg antar ;-))
Emilie
18.10.12Lol 😀
ladymilonguera
18.10.12Briochen din er bare fantastisk !
Emilie
18.10.12Tusen takk frøken ladymilonguera 😀
Elodie
18.10.12Jeg smakte det på vei til Annecy og jeg elsket det ! Jeg vil prøve denne oppskriften bortsett fra supermarkedet, i nord er rosa praliner ikke vanlig.
Pralinene er helt forskjellige !!
Emilie
18.10.12Ellers, du må prøve å lage dem hjemme…
skjeen av tusen herligheter
18.10.12Denne briochen er sublim, Jeg visste ikke 🙂
Emilie
18.10.12Takk 😀
Valerie
18.10.12Jeg er en fan av denne briochen. Jeg kjøper noen hver gang jeg går gjennom området ditt. Jeg lager tilfeldigvis også noen. Din er flott !
Emilie
18.10.12Kult 😀 Takk Valérie !
Nath
18.10.12Åh, mange minner som kommer tilbake til meg med denne oppskriften ! Alt jeg trenger å gjøre er å lage mine rosa praliner og la oss gå tilbake til barndommen. Takk 🙂
Emilie
19.10.12Lykke til da 😉
BoopCook
18.10.12wow hun er vakker !!! Og egentlig veldig velsmakende ! Jeg ville elske å stjele denne briochen til lunsjen min ! ;P
Emilie
19.10.12Å tusen takk BoopCook, Jeg venter på deg til frokost’ SÅ !!!
Lolotte
18.10.12hummm denne briochen ser guddommelig ut!
Emilie
19.10.12Takk Lotte 😉
jordbær og basilikum
18.10.12Det er det, du vinner uten tvil uken med fråtsing ! Med denne briochen ga du det siste slaget ! Jeg tar igjen neste uke !
Emilie
19.10.12Takk for denne premien frøken 😉 det er sant at denne uken har vært deilig !!!
Gleder meg til å se hva du vil finne på for oss !
Estelle
18.10.12Ardécho-Drôme-beboeren som jeg er elsker denne briochen. Hjemmelaget og mer, det er enda hyggeligere. Nydelige bilder ! 🙂
Emilie
19.10.12Åh glad for å møte folk fra hjemmet vårt 😀 Takk Estelle for komplimentene dine !
R'Evelyne
19.10.12Hallo jenter!
Bloggen din er flott !
Jeg er også fra Grenoble, og jeg elsker din St Genix!
Kyss
Emilie
19.10.12Velkommen til vårt hjem R’evelyne, takk 😀
Kyss
kakouch
19.10.12Jeg vil tro deg når du sier prøv det, det adopterer det, det ser så bra ut!!! mmmm
Emilie
19.10.12Ah ja vi blir fort avhengige !!!
Lili
19.10.12Deretter, Fondet ditt !! Det er flott, bravo !!! Bisous xxx
Emilie
19.10.12Tusen takk Lili 😀
Kyss <3
natt
19.10.12Denne briochen er fantastisk ! Jeg lager dem ofte med praliner ! dette er mine favoritter !
Emilie
19.10.12Ah, vi er ikke de eneste i det jeg ser, kjøle !!!
puppougnette
19.10.12briochen din er sublim, jenter! ♥ Jeg elsker det!!
for en matbit med en god varm sjokolade!! ^^
god ettermiddag.
Kyss, kyss ♥
Emilie
19.10.12Tusen takk Poupougnette, å ja perfekt med varm sjokolade !!!
God ettermiddag til deg også.
Kyss.
Min
22.10.12Ugle en Saint Genix. Det er min barndomsby, og JA jeg savner Saint-Genix i Nantes.
engleaktig
10.12.12God kveld,
Jeg lagde denne oppskriften i går for mine arbeidskolleger, dagens dom : de elsket det, og meg også!
Tusen takk
Emilie
10.12.12Tusen takk Angélique nok en gang for denne tilbakemeldingen, glad for at Saint Genix ble verdsatt !
Kok-med-kjærlighet
14.12.12Så meldingen din, vi må ikke bo veldig langt unna ! Uansett, din er vakker, han gir meg lyst !
Kyss
Ps : Jeg arrangerer en konkurranse på bloggen min med temaet «din beste ferieoppskrift».’ med mange fine premier å vinne ! Jeg håper å se deg der !
Kyss
Emilie
15.12.12Takk frøken Cook-with-love 😉 Vi er faktisk fra Grenoble !!!
XOXO
JLM
19.8.13Bonjour,
Jeg oppdaget pralulin, i fjor. Det er utmerket. Under demoer organisert av en av våre leverandører, hun er fortsatt i raseri. Linken på navnet mitt tar deg til demovideoen
Takk for oppskriften fordi kokken gir ikke alltid alt 😉
LUCILE
8.10.13HJELP !! Jeg prøvde 2 ganger oppskriften, og 2 samme observasjon : briochen sveller godt, men etter å ha tilsatt pralinene, den forblir kompakt. Så smaken er der, men briochen er ikke så luftig som ønsket…
Har du et tips? ?
Takk på forhånd !!!
Emilie
9.10.13Takk for meldingen Lucile, men jeg ser ikke i det hele tatt hva som kan skje, du bør bare ikke bearbeide deigen for mye etter første heving, bare avgasser den og tilsett pralinene. Jeg håper jeg hjalp deg uansett !
nøkkel!den...
28.12.13Bonjour !
Takk for denne oppskriften som jeg skal sette ut i livet i ettermiddag.
Som en side, avgasse deigen med knyttneven. 😉
Emilie
28.12.13Takk og lykke til…
…rettet 😉
Charlie
11.12.14Jeg oppdaget denne deilige briochen under en ferie i St-Génix, det er bra 5 eller 6 år siden… hver gang jeg blir målløs foran de rosa pralinene hos bakeren, forteller meg selv at jeg må smake denne nytelsen igjen, men ikke ha mot til å komme dit… Jeg tror jeg kan prøve oppskriften din som ser relativt enkel ut. !
Mange takk !
Emilie
14.12.14Å ja, når du kjenner briochedeigen, vi forlater det aldri lenger 😉
Jack
25.3.15Hallo,
Vel, her er jeg, jeg fant brioche-deigoppskriften din som vi likte med brioche-pølsen ! Jeg er overrasket over den siste stigetiden … Du setter den i kjøleskapet for natten ?
Å, jeg er fra sør i Grenoble. En liten landsby kalt St Paul de Varces
Emilie
26.3.15Ja, det er oppskriften jeg bruker overalt 😉 Ja, kulden setter aromaene og den er bare bedre hvis du reserverer den i det minste 1 kjølig time !
Å ja, Saint Paul de Varces er ikke veldig langt !!!
Alannie
16.5.21Vellykket og veldig appetittvekkende, denne vakre briochen!takk Emilie!
Emilie
16.5.21Tusen takk Annie 😉
ELISABETH
10.3.23Bonjour, takk for denne oppskriften den ser kjempegod ut !
Jeg er i ferd med å lage det, mais a la fin du pétrissage les bords de la pâte se décollent de la cuve mais elle semble rester très liquide ne formant pas une boule. Est ce normal ? Vous auriez un conseil ?
Emilie
11.3.23Bonjour, cela peut dépendre de pas mal de facteurs, à ce moment là, il ne faut pas hésiter à ajouter un peu de farine pour obtenir la bonne texture de pâte.