Blätterteig-Weihnachtsbrioche {vegan}

• 250 g T55 Mehl
• 250 g Mehl T65
• 20 g frische Hefe
• 250 ml erwärmte Milch
• 60 Gramm Zucker
• 10 g de sel
• 85 g feste Margarine 80% von MG + 250 G
• Süße Sojamilch (zum Vergolden)

FÜR GARNIEREN

• 3 Esslöffel Zitrusmarmelade (Ich bin Yuzu)
• Getrocknete Früchte (hier ein paar Pistazien)

• Bereiten Sie die Tempera vor, Dazu die Hefe in warmer Milch auflösen und ruhen lassen. 5 Protokoll.
• In einem Mixer mit Haken, Geben Sie das Mehl hinein, drücken Sie eine Mulde hinein und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Anschließend die Hefe neben die Mulde geben (Die Hefe sollte das Salz und den Zucker nicht berühren) und das 85 g Margarine hinzufügen und dann mit dem Kneten beginnen 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit.
• Am Ende von 5 min kneten, Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und fahren Sie fort 5 Protokoll (Der Teig sollte sich von den Seiten lösen).
• Eine Kugel formen, In eine Salatschüssel geben und bei Kontakt filmen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur aufbewahren.
• Nach einer Stunde, Entgasen Sie den Teig, indem Sie ihn mit der Hand zu einem Rechteck flach drücken.
• Bewahren Sie dieses Rechteck aus eingewickeltem Teig im Gefrierschrank auf 25 Protokoll.
• während dieser Zeit, Verteilen Sie den Backpapierblock zwischen zwei Backpapierblättern 250 g Margarine in einem Quadrat von 20×20. Dazu mit einem Nudelholz schlagen. Stellen Sie dieses Quadrat an einen kühlen Ort, während Ihre Tempera abkühlt..
• Nehmen Sie die Tempera aus dem Kühlschrank, Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht und rollen Sie sie zu einer rechteckigen Form aus, sodass sie doppelt so groß ist wie Ihr Margarinequadrat.
• Legen Sie die Margarine in die Mitte und falten Sie die beiden Seiten der Tempera über die Margarine, Durch leichten Druck mit den Fingern verschweißen.
• Den Teig um ein Viertel drehen, sodass die Naht senkrecht steht.
• Den Teig senkrecht aufrollen 60 cm lang.
• Zwei Drittel falten (bas), ein Drittel (hoch), Der Teig sollte sich berühren, aber nicht überlappen und dann in zwei Hälften falten.
• Einpacken und kühl stellen 30 Protokoll.
• Nehmen Sie den Teig heraus und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche., richtige Schweißnaht.
• Vertikal auftragen 60 cm lang, dann in Drittel falten.
• Einpacken und kühl stellen 30 Protokoll.
• Drehen Sie den Teig so, dass sich die Öffnung auf der rechten Seite befindet, und verteilen Sie ihn dann darauf 4 mm dick.
• ausgeschnitten 4 breite Streifen entlang der Länge 5 cm breit.
• Ordnen Sie zum Flechten zwei Streifen im vertikalen Abstand und dann zwei Streifen im horizontalen Abstand an .
• Flechten Sie den Teig rund und legen Sie die Streifen eine Umdrehung nach oben, eine Kurve weiter unten.
• Eine runde Brioche formen und auf einen Teller legen. 2h30 bei Zimmertemperatur gehen lassen.
• Backofen auf 170° vorheizen.
• Stellen Sie die Brioche in den Kühlschrank 10 Minuten bevor es in den Ofen kommt.
• Nehmen Sie die Brioche heraus und bräunen Sie sie mit gesüßter Sojamilch an.
• Backen 25 Minuten, dann den Ofen auf 150° absenken und weitermachen 15 Protokoll.
• Aus dem Backofen, Die zuvor erwärmte Marmelade darauf verteilen und die Trockenfrüchte darauf verteilen.