Efterårs rullet brioche {uden mælk}
L’automne est bel est bien installé et les pommes et les poires sont désormais bien présentes sur étals, l’automne est aussi pour moi la saison de la kastanjecreme, faite maison ou non c’est un vrai plaisir régressif. J’avais acheté un kilo de crème de marron (oui oui un kilo !!!) pour faire les différents gâteaux d’anniversaire de Mini-Mademoiselle (école, goûter avec les copains, maison…) et il m’en restait encore un peu, c’est comme ça que m’est venue l’idée de cette brioche roulée. Des poires, des pommes et de la crème de marrons, det er det vindende hattrick for denne rullede brioche, som derfor forbliver meget blød selv næste dag takket være dets fyld. Så du har ikke engang flere undskyldninger for at fortære alt samme dag ("men ja, lad os se skat, hun bliver mindre god i morgen ! »), bortset fra at det måske er for godt !
Så ja det er lidt mindre sundt end chia budding fra begyndelsen af ugen, men det har fordelen af at kurere efterårsdepressionssyndrom !
- 250 g kastanjecreme
- 1 pære
- 2 æbler
- TIL BRIOCHEN
- 300 g T80 mel
- 125 g vegetabilsk margarine
- 3 æg
- 30 hele rørsukker
- 1 pakke bagegær
- 1 knivspids salt
- Til briochen, kom gæren med to spiseskefulde lunkent vand i en beholder og lad det sidde 10 min.
- Kom melet i en skål, lav en brønd og tilsæt gæren i midten. Arbejd dejen mellem fingrene og kom æggene i, sukker og salt. Ælt dejen og stræk den ud, tilsæt derefter margarinen. Ælte dejen, indtil den kommer væk fra skålen (du kan overføre den til bordpladen for mere bekvemmelighed).
- Lad dejen hæve tildækket under et viskestykke til 2 timer.
- Skær pære og æbler i tern og kog dem derefter tildækket 5 minutter i en gryde med 1 spiseskefuld vand.
- Rul dejen ud til et stort rektangel, fordel kastanjecremen ovenpå og fordel frugten.
- Rul dejen ved den største side og skær derefter skiver ud af 4 cm tyk og læg skiverne flade i en rund form.
- lad hæve 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200°.
- Pensl med vegetabilsk mælk og drys med rørsukker.
- Bage 30/35 minutter.
Emilie
Lady Milonguera
27.10.16Din brioche er virkelig meget smuk. !
Kempf tiffany
27.10.16Det ser rigtig godt ud for mig, rent drab ! *-*
Audrey
27.10.16Men sikke et vidunder denne brioche, med kastanjecreme må det have været en rigtig godbid! Og billedet af pærerne er bare skørt (godt alle de andre også faktisk)!
Cecilekokke
27.10.16Wow wow wowwww ! Denne opskrift ser bare enestående ud. Jeg ville dø for et stykke af denne rullede brioche. Men virkelig !
Jeg ville bare erstatte kastanjecremen med chokolade-hasselnøddecreme.. Men med denne pære, Jeg er absolut nødt til at prøve det.
Lille Rega
27.10.16Hej !
En efterårsbrioche, det er en meget god idé. Og hun ser godt ud !
Tak for denne opskrift 🙂
Royal Chill
28.10.16Ohlala, du frister mig for meget, al den kastanjecreme i den <3 Og billederne er flotte !
Malvina
7.10.17Bonjour, denne brioche fristede mig virkelig, men efter mine to timers hvile, dejen er stadig for klistret og blød og umulig at rulle… er proportionerne korrekte?? på forhånd mange tak for dit svar
Emilie
11.10.17Hej Malvina,
til margarinebriocher er det meget vigtigt at bruge margarine kl 80% af fedt (svarende til smør) ellers er der for meget vand i dejen. Den findes kun i økologiske rapunzelbutikker.. Tøv ikke med at tilføje mel, hvis nogensinde !