Efterårs rullet brioche {uden mælk}
L’automne est bel est bien installé et les pommes et les poires sont désormais bien présentes sur étals, l’automne est aussi pour moi la saison de la crème de marrons, faite maison ou non c’est un vrai plaisir régressif. J’avais acheté un kilo de crème de marron (oui oui un kilo !!!) pour faire les différents gâteaux d’anniversaire de Mini-Mademoiselle (école, goûter avec les copains, maison…) et il m’en restait encore un peu, c’est comme ça que m’est venue l’idée de cette brioche roulée. Des poires, des pommes et de la crème de marrons, c’est le triplé gagnant de cette brioche roulée, qui du coup reste toute moelleuse même le lendemain grâce à sa garniture. Donc vous n’avez même plus d’excuses pour tout dévorer le jour même (« mais oui voyons chéri, elle sera moins bonne demain ! »), à part peut être que c’est trop bon !
Alors oui c’est un peu moins healthy que le chia pudding du début de semaine mais ça a le mérite de guérir le syndrome de déprime automnale !
- 250 g kastanjecreme
- 1 pære
- 2 æbler
- TIL BRIOCHEN
- 300 g T80 mel
- 125 g vegetabilsk margarine
- 3 æg
- 30 hele rørsukker
- 1 pakke bagegær
- 1 knivspids salt
- Til briochen, mettez la levure avec deux cuillères à soupe d'eau tiède dans un récipient et laissez reposer 10 min.
- Kom melet i en skål, lav en brønd og tilsæt gæren i midten. Arbejd dejen mellem fingrene og kom æggene i, sukker og salt. Ælt dejen og stræk den ud, tilsæt derefter margarinen. Ælt dejen til den kommer væk fra skålen (du kan overføre den til bordpladen for mere bekvemmelighed).
- Lad dejen hæve tildækket under et viskestykke til 2 timer.
- Coupez la poire et les pommes en cubes puis faites les cuire à couvert 5 minutes dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau.
- Rul dejen ud til et stort rektangel, étalez la crème de marrons par dessus et répartissez les fruits.
- Rul dejen ved den største side og skær derefter skiver ud af 4 cm tyk og anret skiverne flade i en rund form.
- lad hæve 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200°.
- Badigeonnez avec du lait végétal et saupoudrez de sucre de canne.
- Bage 30/35 minutter.
Emilie
Lady Milonguera
27.10.16Elle est vraiment très belle ta brioche !
Kempf tiffany
27.10.16Ça m’a l’air vraiment bon, une pure tuerie ! *-*
Audrey
27.10.16Mais quelle merveille cette brioche, avec de la crème de marrons ça devait être un pur régal! Et la photo des poires est juste dingue (bon toutes les autres aussi en fait)!
Cecilekokke
27.10.16Wow wow wowww ! Cette recette a juste l’air exceptionnelle. Je me damnerais pour une part de cette brioche roulée. Mais vraiment !
Je remplacerais juste la crème de marron par de la crème chocolat-noisette. Mais avec cette poire, il faut absolument que je teste.
Lille Rega
27.10.16Hej !
Une brioche d’automne, det er en meget god idé. Et elle a l’air excellente !
Tak for denne opskrift 🙂
Royal Chill
28.10.16Ohlala tu me tentes trop là, toute cette crème de marrons dedans <3 Et les photos sont au top !
Malvina
7.10.17Bonjour, cette brioche me tentait beaucoup mais après mes deux heures de repos, la pâte est encore trop collante et molle et impossible à rouler… les proportions sont-elles les bonnes? merci beaucoup d’avance pour votre réponse
Emilie
11.10.17Bonjour Malvina,
pour les brioches à la margarine il est très important d’utiliser de la margarine à 80% af fedt (l’équivalent du beurre) sinon il y a trop d’eau dans la pâte. On la trouve uniquement en magasin bio type rapunzel. Ne pas hésité à ajouter de la farine si jamais !