Brioche met roze pralines – Sint-Genix {zonder melk}
La brioche aux pralines roses c’est un peu l’équivalent du kouign amann pour les bretons ou le kouglof pour les alsaciens, c’est notre brioche à nous ! Le Saint-Genix c’est clairement pour moi le souvenir des goûters que l’on allait chercher à la boulangerie après l’école. Aujourd’hui je l’ai revisité en version sans lait, une version filante et gourmande avec du sucre casson sur le dessus pour que ça croustille !
La brioche au pralines est une brioche gourmande,
que l’on déguste avec une bonne boisson chaude au petit-déjeuner ou au goûter. Kortom, het is niet het soort brioche dat we elke dag maken (bovendien was het een geeuw, genre 5 ans, dat ik niet had gedaan !), maar een beetje decadentie en vraatzucht kan nooit kwaad ! En als je dan nog pralines over hebt, je kunt er nog een maken of er een paar maken chouketten !
Brioche met roze pralines – Sint-Genix {zonder melk}
GIET 8-10 ONDERDELEN
- 250 g meel
- 125 gram margarine 80% de MG
- 120 g geplette roze pralines
- 3 eieren + 1 geel voor vergulden
- 30 gram suiker
- 10 g bakkersgist
- 2 g de sel
- 20 g bruine suiker
- Doe de gist erbij 2 eetlepels heet water, laat het rusten 10 minuten en roer dan.
- Voor de brioche, doe de bloem in een kom, maak een kuiltje en voeg de gist in het midden toe. Kneed het deeg tussen je vingers en voeg de eieren toe, suiker en zout. Kneed het deeg met de hand of in een robot voorzien van een haak.
- Kneed tot een glad deeg en voeg dan de margarine in stukjes toe op kamertemperatuur.
- Kneed het deeg tot het loskomt van de kom.
- Laat het deeg afgedekt onder een theedoek rijzen 2 uur.
- Ontgas het deeg met je vuist, Spreid het uit en voeg de pralines toe.
- Bol het deeg (een bal vormen) door de lasnaden eronder te leggen.
- Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat 2 uur rijzen..
- Verwarm de oven voor op 170°.
- Bestrijk de brioche met het eigeel dat is verdund met 1 eetlepel water en bestrooi met bruine suiker.
- Bakken 40 minuten.
Koraal
18.10.12En en, ik benijd jou ! Sinds ik mijn vakantie in de Ardèche heb doorgebracht en deze brioche als ontbijt heb ontdekt, Ik werd er verliefd op (Ja ja, het is mogelijk). Ik heb nu altijd pralines in mijn kast ^^
Emilie
18.10.12Ah coole fans en kenners van Saint Genix me het is een beetje zoals mijn Proust madeleine !!!
Marie
18.10.12Zeer mooie brioche, Ik stel me het heel goed voor, vergezeld van viooltjesjam. 😀
Emilie
18.10.12Oh leuk associatie idee Marie, jammie 😀
Natalie
18.10.12Drôme, Ik hou van deze brioche van eigen bodem ;-P
Gelukkig, Schoonmoeder heeft kippen, Ik kan je recept maken, zodra ik uitstap.
Bedankt voor het delen.
BiZ
Emilie
18.10.12Maar dat komt omdat ik niet wist dat je uit de Drôme kwam…
Ik ben opgegroeid in Valencia en werk daar nog steeds.
😉
Lea
Natalie
18.10.12Oh Hey, Ik had het op een post geschreven waar een van jullie 2 had foto's van de bergen van Grenoble geplaatst !
Eigenlijk, Drôme aangenomen, van Crest nauwkeuriger 😉
Emilie
18.10.12Het is helemaal waar. Ik herinner het me nu…
Ik ook, het is adoptie. Eigenlijk, Ik kwam op de leeftijd van 5 ans, maar ik kom uit Franche-Comté.
Kusjes
Natalie
18.10.12Ach als we nog even verder kletsen over de regio's, Ik moet zeggen dat ik in Franche-Comté de warmste mensen ooit heb ontmoet (aandacht voor lezers : het betekent niet dat elders mensen het koud hebben, maar ga naar Franche-Comté en je zult het begrijpen ;-)).
BiZ
Emilie
18.10.12Eens met jou…
Maar karaktervraag Ik ben opgegroeid in het zuiden, Als je begrijpt wat ik bedoel… 😉
Natalie
18.10.12En ik tussen Corsica en de Elzas… Het resultaat ? Een sterk karakter dat neem ik aan ;-))
Emilie
18.10.12Lol 😀
ladymilonguera
18.10.12Ze is gewoon geweldig, je brioche !
Emilie
18.10.12Heel erg bedankt mevrouw ladymilonguera 😀
Elodie
18.10.12Ik proefde terwijl ik naar Annecy ging en ik vond het geweldig ! Dit recept ga ik zeker proberen, behalve in de supermarkt., in het noorden zijn roze pralines niet gebruikelijk.
Pralines zijn totaal anders !!
Emilie
18.10.12Anders, probeer ze thuis te maken…
de lepel van duizend lekkernijen
18.10.12Deze brioche is subliem, Ik wist het niet 🙂
Emilie
18.10.12Merci 😀
Valérie
18.10.12Ik ben fan van dit broodje. Ik koop het elke keer als ik naar jouw gebied ga. Ik ook wel eens. Die van jou is geweldig !
Emilie
18.10.12Gaaf 😀 Dankjewel Valerie !
nat
18.10.12Oh, allemaal vol herinneringen die bij mij terugkomen met dit recept ! Ik hoef alleen maar mijn roze pralines te maken en laten we teruggaan naar mijn kindertijd. Merci 🙂
Emilie
19.10.12Succes dan 😉
BoopCook
18.10.12wauw ze is mooi !!! En echt heel erg lekker ! Ik zou deze brioche van je stelen voor mijn lunch ! ;P
Emilie
19.10.12Oh heel erg bedankt BoopCook, Ik wacht op je voor het ontbijt’ dus !!!
Lolotte
18.10.12hummm deze brioche ziet er goddelijk uit!
Emilie
19.10.12Dankjewel Lotte 😉
aardbeienbasilicum
18.10.12Dat is alles, je wint zonder twijfel de week van gulzigheid ! Met deze brioche heb je de genadeklap uitgedeeld ! Volgende week haal ik het in !
Emilie
19.10.12Bedankt voor deze prijs juffrouw 😉 het klopt dat deze week hebzuchtig was !!!
Ik kan niet wachten om te zien wat je voor ons gaat koken. !
Estelle
18.10.12De inwoner van de Ardécho-Drôme die ik ben, houdt van deze brioche. Zelfgemaakt trouwens, het is zelfs leuker. Mooie beelden ! 🙂
Emilie
19.10.12Oh blij om mensen van ons huis te vinden 😀 Bedankt Estelle voor je complimenten !
R'Evelyne
19.10.12Hallo meiden!
Schitterend je blog !
Kom ook uit Grenoble en ik hou van je St Genix!
Kusjes
Emilie
19.10.12Welkom bij Revelyne, genade 😀
Kusjes
kakouech
19.10.12Ik wil je geloven als je zegt probeer het, is om het over te nemen, het ziet er zo goed uit!!! mmm
Emilie
19.10.12Ach ja we raken snel verslaafd !!!
Lili
19.10.12Dan, je fonds !! Het is geweldig, Bravo !!! Kusjes xxx
Emilie
19.10.12Heel erg bedankt Lily 😀
Kusjes <3
nacht
19.10.12Deze brioche is geweldig ! Ik maak ze vaak met pralines ! dit zijn mijn favorieten !
Emilie
19.10.12Ah we zijn niet de enigen die ik zie, koel !!!
poupugnette
19.10.12het is subliem je briochemeisjes! ♥ Ik vind het geweldig!!
om het te proeven met een goede warme chocolademelk!! ^^
Goedemiddag.
Kusjes, kusjes ♥
Emilie
19.10.12Heel erg bedankt Poupougnette, oh ja perfect met een warme chocolademelk !!!
Jij ook een goedemiddag.
Kusjes.
Mijn
22.10.12Uil een Saint Genix. Het is mijn jeugdstad en JA, ik mis Saint-Genix in Nantes.
engelachtig
10.12.12Goedeavond,
Ik heb dit recept gisteren gemaakt voor mijn collega's., oordeel van de dag : ze hielden, en ik ook!
hartelijk bedankt
Emilie
10.12.12Nogmaals hartelijk dank Angelique voor deze terugkeer, verheugd dat de Saint Genix goed werd gewaardeerd !
Koken-met-liefde
14.12.12zag je bericht, je hoeft niet ver weg te wonen ! Hoe dan ook, die van jou is prachtig, hij zorgt ervoor dat je wilt !
Kusjes
Ps : Op mijn blog organiseer ik een wedstrijd met als thema 'jouw mooiste vakantierecept'’ met tal van mooie prijzen te winnen ! ik hoop dat ik je daar zie !
Kusjes
Emilie
15.12.12Bedankt mevrouw Cook-with-love 😉 We komen inderdaad uit Grenoble !!!
XOXO
JLM
19.8.13Bonjour,
Ik ontdekte praluline, afgelopen jaar. Het is geweldig. Tijdens demo's georganiseerd door een van onze leveranciers, zij is altijd de woede. De link op mijn naam brengt je naar de demovideo
Bedankt voor het recept want de kok geeft niet altijd alles 😉
LUCILE
8.10.13HULP !! Ik heb geprobeerd 2 maal het recept, en de 2 maal dezelfde waarneming : de brioche zwelt goed maar na het toevoegen van de pralines, het blijft compact. Dus de smaak is er, maar de brioche is niet zo luchtig als gewenst…
Heb je een tip ?
Alvast bedankt !!!
Emilie
9.10.13Bedankt voor je bericht Lucile maar ik zie helemaal niet wat er kan gebeuren, herwerk het deeg gewoon niet te veel na de eerste rijs, gewoon ontgassen en de pralines toevoegen. Ik hoop dat ik je toch heb geholpen !
sleutel!Het...
28.12.13Bonjour !
Bedankt voor dit recept dat ik vanmiddag in de praktijk ga brengen..
Even terzijde, ontgas het deeg met je vuist. 😉
Emilie
28.12.13Bedankt en goede brioche…
…gecorrigeerd 😉
Charlie
11.12.14Ik ontdekte deze heerlijke brioche tijdens een vakantie in St-Génix, daar is goed 5 of 6 jaren geleden… elke keer blijf ik stil voor de roze pralines in de bakkerij, me vertellen dat ik dit genot opnieuw moet proeven, maar niet de moed hebben om dat te doen… Ik denk dat ik je recept, dat er relatief eenvoudig uitziet, kan proberen !
Erg bedankt !
Emilie
14.12.14O ja, als je eenmaal het briochedeeg kent, we laten haar niet meer los 😉
Jacques
25.3.15Hallo,
Nou, hier vond ik je recept voor briochedeeg waarvan we genoten met de briocheworst ! Ik ben verrast door de uiteindelijke rijstijd … Je zet het een nacht in de koelkast ?
Os me, ik kom uit het zuiden van Grenoble. Een klein dorpje genaamd St Paul de Varces
Emilie
26.3.15Ja, dit is het recept dat ik overal gebruik 😉 Ja, de kou fixeert de aroma's en het is alleen beter als je het tenminste reserveert 1 koel uur !
Oh ja, Saint Paul de Varces, het is niet ver !!!
Alannie
16.5.21Geslaagd en zeer smakelijk deze prachtige brioche!dankjewel Emily!
Emilie
16.5.21Heel erg bedankt Anneke 😉
ELISABETH
10.3.23Bonjour, bedankt voor dit recept het ziet er heerlijk uit !
Ik ben het aan het beseffen, maar aan het einde van het kneden komen de randen van het deeg los van de kom, maar het lijkt erg vloeibaar te blijven en geen bal te vormen. Is dit normaal ? Heb je enig advies? ?
Emilie
11.3.23Bonjour, het kan van veel factoren afhangen, op dit moment, aarzel niet om een beetje bloem toe te voegen om de juiste deegtextuur te verkrijgen.