Brioche met roze pralines – Sint-Genix {zonder melk}

Recette de Saint Genix

La brioche aux pralines roses c’est un peu l’équivalent du kouign amann pour les bretons ou le kouglof pour les alsaciens, c’est notre brioche à nous ! Le Saint-Genix c’est clairement pour moi le souvenir des goûters que l’on allait chercher à la boulangerie après l’école. Aujourd’hui je l’ai revisité en version sans lait, une version filante et gourmande avec du sucre casson sur le dessus pour que ça croustille !

La brioche au pralines est une brioche gourmande,

que l’on déguste avec une bonne boisson chaude au petit-déjeuner ou au goûter. Kortom, het is niet het soort brioche dat we elke dag maken (bovendien was het een geeuw, genre 5 ans, dat ik niet had gedaan !), maar een beetje decadentie en vraatzucht kan nooit kwaad ! En als je dan nog pralines over hebt, je kunt er nog een maken of er een paar maken chouketten !

roze pralines recept
Brioche met roze pralines

Brioche met roze pralines – Sint-Genix {zonder melk}

GIET 8-10 ONDERDELEN

  • 250 g meel
  • 125 gram margarine 80% de MG
  • 120 g geplette roze pralines
  • 3 eieren + 1 geel voor vergulden
  • 30 gram suiker
  • 10 g bakkersgist
  • 2 g de sel
  • 20 g bruine suiker
  • Doe de gist erbij 2 eetlepels heet water, laat het rusten 10 minuten en roer dan.
  • Voor de brioche, doe de bloem in een kom, maak een kuiltje en voeg de gist in het midden toe. Kneed het deeg tussen je vingers en voeg de eieren toe, suiker en zout. Kneed het deeg met de hand of in een robot voorzien van een haak.
  • Kneed tot een glad deeg en voeg dan de margarine in stukjes toe op kamertemperatuur.
  • Kneed het deeg tot het loskomt van de kom.
  • Laat het deeg afgedekt onder een theedoek rijzen 2 uur.
  • Ontgas het deeg met je vuist, Spreid het uit en voeg de pralines toe.
  • Bol het deeg (een bal vormen) door de lasnaden eronder te leggen.
  • Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat 2 uur rijzen..
  • Verwarm de oven voor op 170°.
  • Bestrijk de brioche met het eigeel dat is verdund met 1 eetlepel water en bestrooi met bruine suiker.
  • Bakken 40 minuten.

laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

58 Opmerkingen
  • Koraal
    18.10.12

    En en, ik benijd jou ! Sinds ik mijn vakantie in de Ardèche heb doorgebracht en deze brioche als ontbijt heb ontdekt, Ik werd er verliefd op (Ja ja, het is mogelijk). Ik heb nu altijd pralines in mijn kast ^^

    • Emilie
      18.10.12

      Ah coole fans en kenners van Saint Genix me het is een beetje zoals mijn Proust madeleine !!!

  • Marie
    18.10.12

    Zeer mooie brioche, Ik stel me het heel goed voor, vergezeld van viooltjesjam. 😀

  • Natalie
    18.10.12

    Drôme, Ik hou van deze brioche van eigen bodem ;-P
    Gelukkig, Schoonmoeder heeft kippen, Ik kan je recept maken, zodra ik uitstap.
    Bedankt voor het delen.
    BiZ

    • Emilie
      18.10.12

      Maar dat komt omdat ik niet wist dat je uit de Drôme kwam…
      Ik ben opgegroeid in Valencia en werk daar nog steeds.
      😉
      Lea

      • Natalie
        18.10.12

        Oh Hey, Ik had het op een post geschreven waar een van jullie 2 had foto's van de bergen van Grenoble geplaatst !
        Eigenlijk, Drôme aangenomen, van Crest nauwkeuriger 😉

        • Emilie
          18.10.12

          Het is helemaal waar. Ik herinner het me nu…
          Ik ook, het is adoptie. Eigenlijk, Ik kwam op de leeftijd van 5 ans, maar ik kom uit Franche-Comté.
          Kusjes

          • Natalie
            18.10.12

            Ach als we nog even verder kletsen over de regio's, Ik moet zeggen dat ik in Franche-Comté de warmste mensen ooit heb ontmoet (aandacht voor lezers : het betekent niet dat elders mensen het koud hebben, maar ga naar Franche-Comté en je zult het begrijpen ;-)).
            BiZ

          • Emilie
            18.10.12

            Eens met jou…
            Maar karaktervraag Ik ben opgegroeid in het zuiden, Als je begrijpt wat ik bedoel… 😉

          • Natalie
            18.10.12

            En ik tussen Corsica en de Elzas… Het resultaat ? Een sterk karakter dat neem ik aan ;-))

          • Emilie
            18.10.12

            Lol 😀

  • ladymilonguera
    18.10.12

    Ze is gewoon geweldig, je brioche !

  • Elodie
    18.10.12

    Ik proefde terwijl ik naar Annecy ging en ik vond het geweldig ! Dit recept ga ik zeker proberen, behalve in de supermarkt., in het noorden zijn roze pralines niet gebruikelijk.
    Pralines zijn totaal anders !!

  • Deze brioche is subliem, Ik wist het niet 🙂

  • Valérie
    18.10.12

    Ik ben fan van dit broodje. Ik koop het elke keer als ik naar jouw gebied ga. Ik ook wel eens. Die van jou is geweldig !

  • nat
    18.10.12

    Oh, allemaal vol herinneringen die bij mij terugkomen met dit recept ! Ik hoef alleen maar mijn roze pralines te maken en laten we teruggaan naar mijn kindertijd. Merci 🙂

  • BoopCook
    18.10.12

    wauw ze is mooi !!! En echt heel erg lekker ! Ik zou deze brioche van je stelen voor mijn lunch ! ;P

    • Emilie
      19.10.12

      Oh heel erg bedankt BoopCook, Ik wacht op je voor het ontbijt’ dus !!!

  • Lolotte
    18.10.12

    hummm deze brioche ziet er goddelijk uit!

  • Dat is alles, je wint zonder twijfel de week van gulzigheid ! Met deze brioche heb je de genadeklap uitgedeeld ! Volgende week haal ik het in !

    • Emilie
      19.10.12

      Bedankt voor deze prijs juffrouw 😉 het klopt dat deze week hebzuchtig was !!!
      Ik kan niet wachten om te zien wat je voor ons gaat koken. !

  • Estelle
    18.10.12

    De inwoner van de Ardécho-Drôme die ik ben, houdt van deze brioche. Zelfgemaakt trouwens, het is zelfs leuker. Mooie beelden ! 🙂

    • Emilie
      19.10.12

      Oh blij om mensen van ons huis te vinden 😀 Bedankt Estelle voor je complimenten !

  • R'Evelyne
    19.10.12

    Hallo meiden!
    Schitterend je blog !
    Kom ook uit Grenoble en ik hou van je St Genix!
    Kusjes

  • kakouech
    19.10.12

    Ik wil je geloven als je zegt probeer het, is om het over te nemen, het ziet er zo goed uit!!! mmm

  • Lili
    19.10.12

    Dan, je fonds !! Het is geweldig, Bravo !!! Kusjes xxx

  • nacht
    19.10.12

    Deze brioche is geweldig ! Ik maak ze vaak met pralines ! dit zijn mijn favorieten !

  • poupugnette
    19.10.12

    het is subliem je briochemeisjes! ♥ Ik vind het geweldig!!
    om het te proeven met een goede warme chocolademelk!! ^^
    Goedemiddag.
    Kusjes, kusjes ♥

    • Emilie
      19.10.12

      Heel erg bedankt Poupougnette, oh ja perfect met een warme chocolademelk !!!
      Jij ook een goedemiddag.
      Kusjes.

  • Mijn
    22.10.12

    Uil een Saint Genix. Het is mijn jeugdstad en JA, ik mis Saint-Genix in Nantes.

  • engelachtig
    10.12.12

    Goedeavond,
    Ik heb dit recept gisteren gemaakt voor mijn collega's., oordeel van de dag : ze hielden, en ik ook!
    hartelijk bedankt

    • Emilie
      10.12.12

      Nogmaals hartelijk dank Angelique voor deze terugkeer, verheugd dat de Saint Genix goed werd gewaardeerd !

  • Koken-met-liefde
    14.12.12

    zag je bericht, je hoeft niet ver weg te wonen ! Hoe dan ook, die van jou is prachtig, hij zorgt ervoor dat je wilt !
    Kusjes

    Ps : Op mijn blog organiseer ik een wedstrijd met als thema 'jouw mooiste vakantierecept'’ met tal van mooie prijzen te winnen ! ik hoop dat ik je daar zie !
    Kusjes

    • Emilie
      15.12.12

      Bedankt mevrouw Cook-with-love 😉 We komen inderdaad uit Grenoble !!!
      XOXO

  • JLM
    19.8.13

    Bonjour,
    Ik ontdekte praluline, afgelopen jaar. Het is geweldig. Tijdens demo's georganiseerd door een van onze leveranciers, zij is altijd de woede. De link op mijn naam brengt je naar de demovideo
    Bedankt voor het recept want de kok geeft niet altijd alles 😉

  • LUCILE
    8.10.13

    HULP !! Ik heb geprobeerd 2 maal het recept, en de 2 maal dezelfde waarneming : de brioche zwelt goed maar na het toevoegen van de pralines, het blijft compact. Dus de smaak is er, maar de brioche is niet zo luchtig als gewenst…
    Heb je een tip ?

    Alvast bedankt !!!

    • Emilie
      9.10.13

      Bedankt voor je bericht Lucile maar ik zie helemaal niet wat er kan gebeuren, herwerk het deeg gewoon niet te veel na de eerste rijs, gewoon ontgassen en de pralines toevoegen. Ik hoop dat ik je toch heb geholpen !

  • sleutel!Het...
    28.12.13

    Bonjour !
    Bedankt voor dit recept dat ik vanmiddag in de praktijk ga brengen..
    Even terzijde, ontgas het deeg met je vuist. 😉

  • Charlie
    11.12.14

    Ik ontdekte deze heerlijke brioche tijdens een vakantie in St-Génix, daar is goed 5 of 6 jaren geleden… elke keer blijf ik stil voor de roze pralines in de bakkerij, me vertellen dat ik dit genot opnieuw moet proeven, maar niet de moed hebben om dat te doen… Ik denk dat ik je recept, dat er relatief eenvoudig uitziet, kan proberen !

    Erg bedankt !

    • Emilie
      14.12.14

      O ja, als je eenmaal het briochedeeg kent, we laten haar niet meer los 😉

  • Jacques
    25.3.15

    Hallo,
    Nou, hier vond ik je recept voor briochedeeg waarvan we genoten met de briocheworst ! Ik ben verrast door de uiteindelijke rijstijd … Je zet het een nacht in de koelkast ?
    Os me, ik kom uit het zuiden van Grenoble. Een klein dorpje genaamd St Paul de Varces

    • Emilie
      26.3.15

      Ja, dit is het recept dat ik overal gebruik 😉 Ja, de kou fixeert de aroma's en het is alleen beter als je het tenminste reserveert 1 koel uur !
      Oh ja, Saint Paul de Varces, het is niet ver !!!

  • Alannie
    16.5.21

    Geslaagd en zeer smakelijk deze prachtige brioche!dankjewel Emily!

  • ELISABETH
    10.3.23

    Bonjour, bedankt voor dit recept het ziet er heerlijk uit !
    Ik ben het aan het beseffen, maar aan het einde van het kneden komen de randen van het deeg los van de kom, maar het lijkt erg vloeibaar te blijven en geen bal te vormen. Is dit normaal ? Heb je enig advies? ?

    • Emilie
      11.3.23

      Bonjour, het kan van veel factoren afhangen, op dit moment, aarzel niet om een ​​beetje bloem toe te voegen om de juiste deegtextuur te verkrijgen.