Venkel salade, asperges en gastronomische erwten
Voici une recette de salade de fenouil qui sent bon le printemps ! Alors comme je sais que beaucoup n’aiment pas le fenouil (en vrai, ils ne l’aiment pas encore mais ne la savent pas !), j’ai décidé de le mélanger avec des petits légumes verts bien sympathiques. Oui parce que je pense que les asperges, les pois gourmands et les petits pois c’est ok pour tout le monde ! Bref cette salade c’est un peu tout le printemps dans une assiette (Ja, precies dat !) et puis bon moi j’aime bien voir arriver ces légumes sur les étals du marché, donc j’aime tout autant les cuisiner !
Cette salade de fenouil est remplie de saveurs et de textures,
dans un joli (presque) monochrome de couleur verte. Je zult zien, de groenten koken maar kort omdat ik ze graag knapperig eet, maar je bent vrij om ze wat langer te koken (Dat heb ik niet gezegd 10 min meer hè ?!). Ik hoop in ieder geval dat je van venkel leert houden, hij vraagt alleen om geliefd te worden, wees voorzichtig, ik sta op het punt het je gekookt aan te bieden, maar ik blijf voorlopig zacht !!! Nou en als je al klaar was voor gekookte venkel, daar is een oud recept voor venkel tatin hier.
Venkel salade, asperges en gastronomische erwten
GIET 4
- 1 grote bol venkel
- 250 g groene asperges
- 200 g peultjes
- 1 handvol verse erwten
VOOR DE VERKLEDING
- 8 cl zoete olijfolie
- Het sap en de schil van een citroen
- 1 snufje Espelette peper
- 1 snufje zout
- Schil de asperges, trek het touwtje uit de peultjes en dop de erwten.
- Kok 6 minuten om de asperges te stomen, peultjes en erwten.
- Laat ze onder koud water lopen om het koken te stoppen.
- Snij de venkel met een mandoline of mes in dunne reepjes en verwijder de steeltjes.
- Voor de vinaigrette, haal de schil van de citroen.
- Emulgeer de olijfolie en het citroensap en breng op smaak met de schil, Espelettepeper en zout.
- Snijd de asperges in stukken, meng alle saladegroenten en breng op smaak met de vinaigrette.
hoort
24.5.21Verbazingwekkend! En ik ben dol op venkel. En nog meer gekookt (mijn spijsverteringsstelsel geeft er de voorkeur aan). Ovengebraad, c’est un de mes péchés mignons. Et avec qqs suprêmes d’orange en hommage à mes racines siciliennes. Votre salade est un vrai hymne au printemps
Emilie
27.5.21mais oui, Ja ja, j’adore cuit aussi, rôti ou en gratin, een puur genot !