Venkel salade, asperges en gastronomische erwten
Voici une recette de salade de fenouil qui sent bon le printemps ! Alors comme je sais que beaucoup n’aiment pas le fenouil (en vrai, ils ne l’aiment pas encore mais ne la savent pas !), j’ai décidé de le mélanger avec des petits légumes verts bien sympathiques. Oui parce que je pense que les asperges, les pois gourmands et les petits pois c’est ok pour tout le monde ! Bref cette salade c’est un peu tout le printemps dans une assiette (Ja, precies dat !) et puis bon moi j’aime bien voir arriver ces légumes sur les étals du marché, donc j’aime tout autant les cuisiner !
Cette salade de fenouil est remplie de saveurs et de textures,
dans un joli (presque) monochrome de couleur verte. Je zult zien, les légumes cuisent peu de temps car j’aime les déguster croquants, mais libre à vous de les faire cuire un poil plus longtemps (j’ai pas dis 10 min de plus hein ?!). J’espère en tout cas que vous apprendrez à aimer le fenouil, lui ne demande qu’à être aimé, attention je suis à deux doigts de vous le proposer cuit mais je reste soft pour le moment !!! Bon et si vous étiez déjà prêts pour le fenouil cuit il y a une ancienne recette de tatin de fenouil ici.
Venkel salade, asperges en gastronomische erwten
GIET 4
- 1 gros bulbe de fenouil
- 250 g groene asperges
- 200 g de pois gourmands
- 1 poignée de petits pois frais
VOOR DE VERKLEDING
- 8 cl d’huile d’olive douce
- Le jus et le zeste d’un citron jaune
- 1 snufje Espelette peper
- 1 snufje zout
- Épluchez les asperges, tirez le fil des pois gourmands et écossez les petits pois.
- Cuire 6 minutes à la vapeur les asperges, les pois gourmands et les petits pois.
- Passez les sous l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.
- Taillez le fenouil en lamelles fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau et prélevez les pluches.
- Voor de vinaigrette, prélevez le zeste du citron.
- Émulsionnez ensemble l’huile d’olive et le jus de citron puis assaisonnez avec le zeste, le piment d’Espelette et le sel.
- Coupez les asperges en tronçons puis mélangez tous les légumes de la salade puis assaisonnez avec la vinaigrette.
hoort
24.5.21Verbazingwekkend! Et moi j’adore le fenouil. Et encore plus cuit (mon système digestif préfère). Rôti au four, c’est un de mes péchés mignons. Et avec qqs suprêmes d’orange en hommage à mes racines siciliennes. Votre salade est un vrai hymne au printemps
Emilie
27.5.21mais oui, Ja ja, j’adore cuit aussi, rôti ou en gratin, un pur délice !