Japanse knoedels- gyoza's {veganistisch}
l’autre jour pendant une balade nous sommes encore tombé sur un coin d’ail des ours, alors je pense que vous connaissez ma passion pour la cueillette sauvage, je n’ai pas résisté à en prendre un petit bouquet pour le cuisiner ! Bon et puis hop sur un coup de tête des raviolis japonais, j’avoue être assez fan des raviolis asiatiques en tous genre , mais les gyozas ont ce petit trucs en plus des dumpling chinois car ils sont grillés en dessous !
C’est le genre de délice qu’on déguste avec minutie,
oui parce que clairement ça prend un peu de temps à faire et puis il faut acquérir l’art du pliage. Maak je dus geen zorgen als je eerste Japanse dumplings ronduit lelijk zijn., we zijn er allemaal geweest !!! Ik raad je aan om ervan te genieten met een beetje saus naar keuze, een salade en melkzuurgefermenteerde groenten., zoals daikon met zeewier, het zal de perfecte kombo zijn. Geniet er in ieder geval van, want je verdient het !
Japanse knoedels- gyoza's {veganistisch}
VOOR TWINTIG
VOOR HET GYOZAS DEEG
- 250 g T55 meel
- 150 ml heet water
- 1 klein lepeltje zout
VOOR DE VULLING
- 400 g stevige tofu
- 200 g de shiitakes
- 1 klein bosje wilde knoflook
- 1 knoflook of twee teentjes knoflook
- 5 cl sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 snufje chili
- 1 scheutje neutrale plantaardige olie
- Bereid het gyozadeeg voor, daarom, Meng de bloem en het zout en voeg geleidelijk het hete water toe. Bewerk het deeg met de hand of in een robot voorzien van een vel, het deeg moet gemakkelijk loskomen en niet te zacht zijn (pas eventueel de bloem aan).
- Verdeel het deeg in twee worsten van ongeveer 2- 3 cm in diameter en laat rusten 30 min, in huishoudfolie wikkelen.
- Maak ondertussen de vulling klaar, Snijd de shiitake in stukjes en bak ze bruin in een pan met een scheutje olie 5 minuten, Voeg vervolgens de tofu toe en verkruimel deze met een aardappelstamper direct in de pan. breng terug 3 minuten.
- Voeg de gehakte knoflook toe, sojasaus, azijn en chili, mix en ga door met koken 5 minuten op middelhoog vuur om de vulling uit te drogen.
- Houd de vulling opzij en voeg de gehakte wilde knoflook toe..
- Snij het gyozadeeg in stukjes van een flinke centimeter.
- Verspreid elke sectie in een cirkel.
- Voeg in het midden een flinke lepel vulling toe, maak de randen van het deeg nat en vouw het door het deeg in een halvemaanvorm met vouwen te vouwen.
- Zodra alle gyoza's zijn gevouwen, Verhit een scheutje olie in een pan en doe de gyoza’s erin. breng terug 3-4 minuten en voeg dan toe 1 cm water op de bodem van de pan, sluit af met een deksel en blijf koken tot het verdampt is.
- Lekker met sojasaus.
