Mardi Gras boller – Fastelavnsboller {uden mælk}
Aujourd’hui c’est Mardi-Gras, et s’il y a bien un jour que j’adorais quand j’étais petite c’est bien celui-là. Me déguiser, faire la fête, bruler Monsieur Carnaval mais aussi manger ce que nos mamans nous avaient préparé pour ce jour si particulier (par chez nous, souvent des bugnes!). Bon mais cette année, j’ai décidé de continuer mon tour du monde des spécialités de Mardi-gras (commencé l’année dernière avec les Krapfen autrichiens), avec les Fastelavnsboller danois. Oui bon je sais, ce nom est à dormir dehors…! Pour tout vous dire, det er små briocher fyldt med wienerbrødscreme og marcipancreme. Denne lille slagtning er semlaens første fætter, semla, som vi ser blomstre overalt på bloggen for tiden. Alligevel, det er et wienerbrød, som danskerne elsker (og jeg forstår dem !), fordi disse små fastelavnsboller er simpelthen til at dø for.
Og indrøm det, selvom det er fastelavn, Det er stadig bedre at spise noget lidt sundere end donuts (Jeg forbyder dig ikke, hein !). Og så hvis du ikke kan lide marcipan, du skal bare erstatte det med chokolade eller hindbærsyltetøj… god fornøjelse !
- 300 g T80 mel
- 75 g vegetabilsk margarine
- 1 æg
- 75 ml vegetabilsk mælk
- 2 spiseskefulde helt rørsukker
- 1 pakke bagegær
- 1/2 teskefuld kardemommepulver
- 1 knivspids salt
- TIL KONTIGCREMMEN
- 3 æggeblommer
- 25 cl vegetabilsk mælk
- 100 g hel sukker
- 37 g mel
- 1/2 vaniljestang
- TIL MARCIPANCREMEN
- 75 g marcipan
- 75 g rørsukker
- 60 g vegetabilsk margarine
- TIL GLASUREN
- 40 g mørk chokolade
- 1 teskefuld kokosolie
- Knuste pistacienødder (valgfri)
- Start med at lave wienerbrødscremen. For det, pisk æggeblommerne med sukkeret i en skål, så blandingen hvidner og tilsæt derefter melet, blande. Kom vegetabilsk mælk til opvarmning i en gryde med den flækkede vaniljestang, bring det i kog og hæld mælken over æggeblommerne, rør rundt med et piskeris. Hæld præparatet i gryden og lad det koge tilbage ved svag varme i 3-5 minutter, mens du pisker, indtil blandingen tykner. Hæld blandingen i en beholder, film i kontakt så book cool.
- Til marcipancremen, bland alle ingredienserne sammen og stil derefter til side.
- Til briochen opløses gæren med 2 spiseskefulde lunkent vand, lad det hvile 10 min
- Kom melet i en skål, lav en brønd og tilsæt gæren. Arbejd dejen mellem fingrene og tilsæt det tidligere sammenpiskede æg., Mælk, sukker og salt. Ælt dejen, stræk det og tilsæt derefter gradvist margarinen i stykker. Ælt briochedejen til den kommer væk fra skålen. Du kan nemt overføre det til arbejdsfladen.
- Lad dejen hæve et lunt, tildækket sted til 2 timer.
- Slå dejen ned med knytnæven, og omdan den til en kugle, dæk med film og lad det køle af 2 timer eller nat.
- Fordel dejen på 3 mm tyk og skær derefter firkanter på ca 10 cm. Tilføj en teskefuld konditorcreme ovenpå og derefter en lille skefuld marcipancreme. Fold de fire hjørner til midten, lodde godt og sæt derefter loddet ned.
- Anret briocherne på en bageplade, og lad dem derefter hæve igen 45 minutter på et varmt sted.
- Forvarm ovnen til 200°.
- Bage 12 minutter.
- Lad køle af og afslut med at tilføje chokoladeglasuren ovenpå (smeltet chokolade med kokosolie) og nogle knuste pistacienødder.
Emilie
Kogetiden
17.2.15Rigtig god idé! Billederne er meget smukke
Emilie
19.2.15Merciiiii <3
Manon
17.2.15det er SUPER gourmet,
smukke billeder, som giver dig lyst som sædvanligt!
Emilie
19.2.15Mange tak Manon, du er sød ^-^
Tiphan
17.2.15Åh gud, hvad gør mig sulten ! Mums !
Og billederne er også fantastiske.!!
Emilie
19.2.15Mange tak Tiphanie, det er rigtigt, at det er lækkert !!!
fra mund til bord
17.2.15Wow… din version af doughnuten! Mums
Emilie
19.2.15Tak frøken, selvom den ikke har noget at misunde bæverhaler !!!
De glade madlavningsvenner
18.2.15Jeg er ikke fan af fastelavns-donuts., men hvis du taler til mig om brioche er det noget helt andet <3 Denne lille chokoladesauce på toppen overbeviste mig endelig!!
Emilie
19.2.15Åh, så jeg er glad for at blive fan af lettere ting !!!
Adeline
18.2.15Meget velsmagende ! Tak for denne fantastiske opdagelse 🙂
Emilie
19.2.15Mange tak Adeline, Med fornøjelse !
Leah
18.2.15Denne opskrift er SUPER. !! jeg elsker !
Dette giver mig virkelig lyst til at prøve…
Vi ses snart… Kys
Emilie
19.2.15Åh mange tak min skat <3
Kys xx
Fødevarebiotikum
3.3.15Chokoladesovsen er mere end overbevisende
Emilie
4.3.15Åh ja, Det er rigtigt, at det afslutter alt godt 😉