Mardi Gras-bullar – Mardi Gras-bullar {utan mjölk}
Aujourd’hui c’est Mardi-Gras, et s’il y a bien un jour que j’adorais quand j’étais petite c’est bien celui-là. Me déguiser, faire la fête, bruler Monsieur Carnaval mais aussi manger ce que nos mamans nous avaient préparé pour ce jour si particulier (par chez nous, souvent des bugnes!). Bon mais cette année, j’ai décidé de continuer mon tour du monde des spécialités de Mardi-gras (commencé l’année dernière avec les Krapfen autrichiens), avec les Fastelavnsboller danois. Oui bon je sais, ce nom est à dormir dehors…! Pour tout vous dire, det här är små bullar fyllda med konditorivaror och marsipankräm. Den här lilla mördaren är semlans första kusin, verkar som vi ser blomning överallt på bloggen för tillfället. I alla fall, det är ett bakverk som danskarna älskar (och jag förstår dem !), eftersom dessa små Mardi-Gras-bullar är helt enkelt att dö för.
Och erkänn det även om det är Mardi-Gras, det är fortfarande bättre att äta något lite nyttigare än munkar (Jag förbjuder dig inte, hein !). Och sen om du inte gillar marsipan, det är bara att byta ut den mot choklad eller hallonsylt… njut av !
- 300 g T80 mjöl
- 75 g vegetabiliskt margarin
- 1 ägg
- 75 ml vegetabilisk mjölk
- 2 matskedar helt rörsocker
- 1 paket bagerijäst
- 1/2 tesked mald kardemumma
- 1 nypa salt
- TILL KONTIGKRÄMEN
- 3 äggulor
- 25 cl vegetabilisk mjölk
- 100 g helsocker
- 37 g mjöl
- 1/2 vaniljstång
- FÖR MARSIPANKREMEN
- 75 g marsipan
- 75 g rörsocker
- 60 g vegetabiliskt margarin
- FÖR GLASYREN
- 40 g mörk choklad
- 1 tesked kokosolja
- krossade pistagenötter (frivillig)
- Börja med att göra krämen. För det, vispa äggulorna med sockret i en skål så att blandningen blir vit och tillsätt sedan mjölet, blanda. Lägg vegetabilisk mjölk att värma i en kastrull med den delade vaniljstången, koka upp och häll sedan mjölken över äggulorna, rör om med en visp. Häll beredningen i kastrullen och koka tillbaka på låg värme för 3-5 minuter under vispning tills blandningen tjocknar. Häll blandningen i en behållare, film i kontakt sedan boka cool.
- Till marsipankrämen, Blanda alla ingredienserna och ställ sedan åt sidan.
- Till briochen, lös upp jästen med 2 matskedar varmt vatten, låt det vila 10 min
- Lägg mjölet i en skål, gör en brunn och tillsätt jästen. Arbeta degen mellan fingrarna och blanda in det tidigare uppvispade ägget, Mjölk, socker och salt. Knåda degen, sträck ut den och tillsätt sedan margarinet gradvis i bitar. Knåda briochedegen tills den lossnar från bunken. Du kan föra över den till bänkskivan för mer bekvämlighet.
- Låt degen jäsa på en varm täckt plats till 2 timmar.
- Avgasa degen med knytnäven och omforma sedan en boll, film i kontakt och låt svalna 2 timmar eller natt.
- Bred ut degen på 3 mm tjocka skär sedan ut rutor på ca. 10 centimeter. Lägg ovanpå en tesked konditorkräm och sedan en tesked marsipankräm. Vik de fyra hörnen till mitten, löd väl sedan löd ner.
- Lägg upp bullarna på en plåt och låt jäsa igen 45 minuter på en varm plats.
- Värm ugnen till 200°.
- Baka 12 minuter.
- Låt svalna och avsluta med att lägga chokladglasyren ovanpå. (smält choklad med kokosolja) och några krossade pistagenötter.
Emilie
Koktiden
17.2.15Bra ide! Bilderna är väldigt vackra
Emilie
19.2.15Tackiiii <3
Manon
17.2.15det är SUPER Gourmet,
vackra bilder, som får dig att vilja som vanligt!
Emilie
19.2.15Tack så mycket Manon, du är bedårande ^-^
Tiphanie
17.2.15kära nån, vad gör mig hungrig ! Mums !
Och bilderna är också fantastiska.!!
Emilie
19.2.15Tack så mycket Tiphanie, det är sant att det är gott !!!
från mun till bord
17.2.15Wow… din version av munk! Mums
Emilie
19.2.15Tack fröken, även om den inte har något att avundas för bäversvansar !!!
De glada matlagningsvännerna
18.2.15Jag är inte ett fan av mardi gras munkar, men om du pratar med mig om brioche är det en helt annan sak <3 Den här lilla chokladsåsen på toppen har slutat övertyga mig!!
Emilie
19.2.15Åh så där är jag glad över att få följa lättare saker !!!
Adeline
18.2.15Mycket girig ! Tack för denna vackra upptäckt 🙂
Emilie
19.2.15Tack så mycket Adeline, Med nöje !
Leah
18.2.15Det här receptet är FANTASTISKT !! jag avgudar !
Det här får mig verkligen att vilja prova…
Ses snart… Kyssar
Emilie
19.2.15Åh tack så mycket min kära <3
Puss xx
Matbiotiskt
3.3.15Chokladsåsen är mer än övertygande
Emilie
4.3.15Åh ja, Det är sant att det avslutar allt bra 😉