Slut på sommerbrunch
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, Jeg gik med til at opdage smukke produkter som en rå græskarkernepuré, af Jura gran honning eller endda urtete med stemningsfulde navne som elskeren eller drilleri !
Så jeg har lavet tre opskrifter til dig : pandekager med chokolade-hindbærsauce, en yoghurt, honning og ristede hasselnødder og et blødkogt æg med gourmet squash mouillettes. Så følg guiden !
- 200 g brunt hvedemel
- 2 æg
- 2 c. rør sukker
- 2 c. spiseskefuld deodoriseret solsikkeolie
- 25 cl mælk
- 1 c. cider eddike
- 2 c. bagepulver
- TIL GANACHEN
- 200 g mørk chokolade
- 15 flødeskum
- 150 g hindbærcoulis
- Kom melet i en skål, lave en brønd. Tilsæt æggene i midten, sukker, olie og bikarbonat. Bland med et piskeris.
- Bland lidt efter lidt med mælken for at få en flydende dej uden klumper.. Tilsæt til sidst eddike og rør rundt.
- Varm lidt neutral olie op i en gryde. Læg en lille bunke dej i midten og kog i ca. 2 minutter ved middel varme (der skal dannes små huller på toppen).
- Vend pandekagerne og kog 30 sekund mere.
- Gentag indtil dejen løber ud.
- Til ganachen, bring fløden i kog og hæld den over chokoladestykkerne, emulger godt.
- Varm hindbærcoulisen og tilsæt den derefter til ganachen.
- Server med pandekagerne.
- 150 g cremet yoghurt (ko, soja eller hamp)
- 1 god spiseskefuld flydende honning
- 1/2 teskefuld kanel
- 1 håndfuld ristede hasselnødder
- Bland yoghurten med kanel og hæld derefter i en skål.
- Tilsæt honningen ovenpå og derefter hasselnødderne.
- Smag uden forsinkelse.
- 1 økologisk eller gårdæg
- Græskarkernepuré
- 1 skive landbrød
- 20 g smør
- Fra fleur de sel til Espelette peber
- Kog ægget 3 minutter i kogende vand.
- I denne tid, skær brødet i skiver og rist dem 2 sider i en stegepande ved høj varme med smør.
- Lad mouilletterne køle af og fordel med squashpuré.
- Skær ægget i toppen og tilsæt fleur de sel med Espelette peber.
Tak til Herboris-husene, Alma frø, Hedene, Marie Severac og Cacaosuyo for deres tillid og deres dejlige produkter, som jeg brugte til at forberede denne brunch.
Emilie
journaldunecuisiniere
1.9.16God idé til brunch, jeg elsker det !! Og flotte billeder !!
Samsha
2.9.16En meget appetitlig idé! Tak for opskrifterne!