Bugnes Lyonnaises {uden mælk}
Voici une recette que je vous avais promis il y a quelques jours, alors oui Mardi-gras est passé mais ce n’est pas grave, on est pas obligé de faire des bugnes seulement pour Mardi-gras ! Cette recette de bugnes lyonnaises est une recette de famille, celles de ma grand-mère paternelle avec qui je passait la journée, une fois par an, à les confectionner entièrement à la main (hé oui pas de robot pâtissier chez mamy, tout à l’huile de coude !). Bref c’est une vraie madeleine de Proust pour moi, cette finesse, ce goût incomparable en font les bugnes croquantes parfaites !
Les bugnes fines se dévorent en en rien de temps,
den er virkelig super let at spise, selvom den er stegt. Hvis du spreder dem meget tyndt, det er hemmeligheden, det sprødes i munden og vi får flormelis alle vegne, lykke hvad ! Så hvis du aldrig har prøvet det, er det nu, du skal komme i gang., personligt er disse mine yndlingsdonuts med fyldte donuts. Alors Go Go Go, du vil ikke fortryde det, og det vil også blive din favorit bugnes-opskrift !
Bugnes Lyonnaises {uden mælk}
FOR 50
- 750 g mel T65
- 4 store æg
- 125 g vegetabilsk margarine
- 1/2 frisk gærterning
- 2 spiseskefulde rom eller appelsinblomst
- 1 knivspids salt
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 liter madolie
- Kom gæren i lidt lunkent vand og lad det trække 10 minutter uden omrøring.
- Smelt margarinen og lad den køle af.
- Kom melet i en salatskål eller skålen i en foodprocessor udstyret med en krog og lav to brønde. I den ene hældes gæren og i den anden hældes salt og sukker.
- Begynd at ælte og tilsæt derefter æggene et efter et.
- Når æggene er blandet i dejen, tilsæt den smeltede margarine gradvist.
- Ælt dejen til 10 min.
- Lad dejen hvile et lunt sted i 2 timer.
- Hæld dejen ud på en meldrysset arbejdsflade og rul den ud (i flere gange), så fint som muligt.
- Skær dejen til en diamant ved hjælp af et hjul og lav også to mærker i midten af diamanten.
- Varm olien op til 170° og kog bugnerne 1 minut (eller mindre) på hver side (du kan filtrere din olie halvvejs igennem for at fjerne brændte rester).
- Læg på fedtsugende papir og dæk med flormelis.
Valerie ILoveCakes
11.3.22En dejlig opskrift og minder at værdsætte !
Emilie
14.3.22Ja du har ret 😉 Tak Valérie !
Lady Milonguera
17.3.22Hvordan frister du mig med disse Lyon bugnes !
Emilie
21.3.22Disse små ting er så gode 😉