Polenta med salviecreme {vegansk – uden gluten}

S’il y a bien un plat qui représente mon enfance c’est bien celui-là, un plat de polenta à la crème de sauge. Si vous ne connaissez pas la polenta, c’est simplement du maïs concassé finement et parfois précuit (pour en réduire sa cuisson), très consommé dans le Sud Est de la France et en Italie. Cette recette de polenta à la crème de sauge était réalisée à la maison par mon Papa, il tenait cette recette de l’arrière Grand-mère italienne, une recette transmise de générations en générations. A la base c’est une recette pas du tout vegan, derhjemme indeholdt den lokal ost, Jeg har derfor plantet denne opskrift for at finde den smag, den havde i mine minder. Det er klart, at salviecremen gør hele retten, det er pludselig et græs, som jeg elsker og det, ligesom polenta, er ukendt (men ærligt talt fortjener begge at stå forrest på scenen !!!).

Polenta er en hurtig ret at lave,

og alligevel tænker vi sjældent over det på grund af manglende vane med at tilberede det. Så her er en god måde at opdage polenta på, hvis du ikke ved det, det er en perfekt simpel ret serveret med en salat af årstidens spirer ! Og hvis du leder efter andre ideer, du kan også gå og se siden af cremet squash polenta eller af grillet polenta.

Polenta med salviecreme {vegansk – uden gluten}

HÆLDE 4 MENNESKER

250 g polenta
50 cl vegetabilsk flydende fløde
2 spiseskefuld tørret salvie
lyserøde bær
1 filet d'huile d'oliven
1 fed hvidløg
Du sel

I en gryde, sauter et fed presset hvidløg og salvie i stykker ved meget svag varme med et skvæt olivenolie til 5 minutter
Tilsæt fløden og salt og peber med knuste lyserøde bær. Bring fløden i kog og sluk for varmen og dæk med låg, så smagene trækker ind i fløden.
Kog polentaen som anvist på pakken, tilsæt et skvæt olivenolie og salt til kogevandet.
Når polentaen er kogt, bland det med en tredjedel af cremen, hæld i et fad og tilsæt derefter resten af fløden ovenpå.
Serveres varm med lyserøde bær på toppen.