Einde van de zomerbrunch
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, j’ai accepté de découvrir de jolis produits comme une rauwe pompoenpitpuree, van Jura-sparhoning of zelfs kruidenthee met suggestieve namen als de minnaar of de plaagster !
Daarom heb ik drie recepten voor je bedacht : pannenkoeken met chocolade-frambozensaus, een yoghurt, honing en geroosterde hazelnoten en een zacht gekookt ei met gastronomische pompoenmouillettes. Volg dus de gids !
- 200 g bruin tarwebloem
- 2 eieren
- 2 C. rietsuiker
- 2 C. eetlepel ontgeurde zonnebloemolie
- 25 kl melk
- 1 C. ciderazijn
- 2 C. natriumcarbonaat
- VOOR DE GANACHE
- 200 g donkere chocolade
- 15 slagroom
- 150 g frambozencoulis
- Doe de bloem in een kom, maak een put. Voeg in het midden de eieren toe, suiker, olie en bicarbonaat. Meng met een garde.
- Meng beetje bij beetje met de melk om een vloeibaar deeg zonder klontjes te verkrijgen.. Voeg als laatste de azijn toe en roer.
- Verhit een beetje neutrale olie in een pan. Leg een klein hoopje deeg in het midden en bak ca. 2 minuten op middelhoog vuur (er moeten zich kleine gaatjes aan de bovenkant vormen).
- Draai de pannenkoeken om en kook 30 tweede meer.
- Herhaal dit totdat het deeg op is.
- Voor de ganache, Breng de room aan de kook en giet deze over de chocoladestukjes, goed emulgeren.
- Verwarm de frambozencoulis en voeg deze toe aan de ganache.
- Serveer bij de pannenkoeken.
- 150 g romige yoghurt (koe, soja of hennep)
- 1 goede eetlepel vloeibare honing
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 handvol geroosterde hazelnoten
- Meng de yoghurt met de kaneel en giet het in een kom.
- Voeg de honing toe en vervolgens de hazelnoten.
- Proef zonder vertraging.
- 1 biologisch of boerenei
- Pompoenpittenpuree
- 1 stukje boerenbrood
- 20 gram boter
- Van fleur de sel tot Espelettepeper
- Kook het ei 3 minuten in kokend water.
- Gedurende deze periode, Snijd het brood in plakjes en rooster ze 2 zijkanten in een koekenpan op hoog vuur met boter.
- Laat de mouillettes afkoelen en bestrijk ze met pompoenpuree.
- Coupez l’œuf sur le haut et ajoutez de la fleur de sel au piment d'Espelette.
Merci aux maisons Herboris, Graines d’Alma, Hédène, Marie Severac et Cacaosuyo pour leur confiance et leurs jolis produits qui m’ont servit à préparer ce brunch.
Emilie
journaldunecuisiniere
1.9.16Super idée pour bruncher j’adore !! En geweldige foto's !!
Samsha
2.9.16Une idée bien appétissante! Merci pour les recettes!