Bugnes Lyonnaises {zonder melk}
Voici une recette que je vous avais promis il y a quelques jours, alors oui Mardi-gras est passé mais ce n’est pas grave, on est pas obligé de faire des bugnes seulement pour Mardi-gras ! Cette recette de bugnes lyonnaises est une recette de famille, celles de ma grand-mère paternelle avec qui je passait la journée, une fois par an, à les confectionner entièrement à la main (hé oui pas de robot pâtissier chez mamy, tout à l’huile de coude !). Bref c’est une vraie madeleine de Proust pour moi, cette finesse, ce goût incomparable en font les bugnes croquantes parfaites !
Les bugnes fines se dévorent en en rien de temps,
het is echt superlicht om te eten, zelfs als het gebakken is. Als je ze heel dun uitspreidt, dat is het geheim, het krokant in de mond en we krijgen overal poedersuiker, geluk wat ! Dus als je het nog nooit hebt geprobeerd, is dit het moment om ermee aan de slag te gaan., persoonlijk zijn dit mijn favoriete donuts gevulde donuts. Alors Go Go Go, je zult er geen spijt van krijgen en het wordt ook nog eens je favoriete bugnesrecept !
Bugnes Lyonnaises {zonder melk}
VOOR VIJFTIG
- 750 g bloem T65
- 4 grote eieren
- 125 g plantaardige margarine
- 1/2 blokje verse gist
- 2 eetlepels rum of oranjebloesem
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 liter bakolie
- Doe de gist in een beetje lauw water en laat het staan 10 minuten zonder te roeren.
- Smelt de margarine en laat afkoelen.
- Doe de bloem in een slakom of de kom van een keukenmachine voorzien van een haak en maak twee kuiltjes. In de ene giet je de gist en in de andere het zout en de suiker.
- Begin met kneden en voeg vervolgens één voor één de eieren toe.
- Zodra de eieren in het deeg zijn verwerkt, Voeg geleidelijk de gesmolten margarine toe.
- Kneed het deeg voor 10 min.
- Laat het deeg 2 uur rusten op een warme plaats.
- Giet het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol het vervolgens uit (meerdere malen), zo fijn mogelijk.
- Snijd het deeg met een wiel in een ruit en maak ook twee markeringen in het midden van de ruit.
- Verhit de olie tot 170° en kook de bugnes 1 minuut (of minder) aan elke kant (U kunt uw olie halverwege filteren om verbrande resten te verwijderen).
- Leg het op absorberend papier en bedek met poedersuiker.
Valerie ILoveCakes
11.3.22Een heerlijk recept en herinneringen om te koesteren !
Emilie
14.3.22Ja je hebt gelijk 😉 Bedankt Valérie !
Dame Milonguera
17.3.22Hoe verleid je mij met deze Lyon-bugnes !
Emilie
21.3.22Deze kleine dingen zijn zo lekker 😉