Briochekroon met chocolade en hazelnoten {veganistisch}

C’est parti mon kiki pour la saison des galettes et autres couronnes briochées, bref c’est l’Epiphanie ! Bon clairement sur le blog, il y a déjà moult recettes de galettes des rois et de brioches mais bon que voulez-vous, je trouve toujours une petite idée de plus à vous proposer. Cette année c’est la team brioche qui est à l’honneur, avec une couronne briochée bien décadente, fourrée à la crème pâtissière au chocolat (voilà le pourquoi du comment de la recette d’hier !). Et comme le chocolat c’est encore meilleur avec des noisettes, je n’ai pas hésité longtemps pour ce duo classique mais gourmand !

De combinatie van zachte brioche en smeltende custard is gewoon perfect,

een waar genot in de mond ! En dan de kleine geroosterde hazelnoten die het geheel knapperig maken… Ik kan je vertellen dat deze brioche hier niet lang heeft geduurd ! In aanvulling, we gaan niet tegen elkaar liegen, de vegan versie is nog steeds veel lichter dan een boterversie en dat doet niets af aan de heerlijkheid ! Als je ooit een pannenkoekrecept wilde, Ik verwijs u naar miso-pannenkoek, kastanje pannenkoek of het leukste met yuzu. Kortom, ik ben er zeker van dat u uw geluk zult vinden ! Dus, team brioche kroon of team galette ?

Briochekroon met chocolade en hazelnoten {veganistisch}

GIET 8 MENSEN

350 g T80 meel
40 g volle suiker
50 g neutrale plantaardige olie
2 eetlepels sojayoghurt
125 ml sojamelk
1/2 pakje bakkersgist
1 snufje zout
Chocoladevla (de helft van het recept is genoeg)
50 gram hazelnoten
parel suiker
Ahornsiroop
Plantaardige melk

Vla moet twee uur van tevoren worden bereid en koel worden bewaard.
Voor de brioche, doe de gist erbij 2 theelepels lauw water in een schaaltje en laten staan 10 minuten.
Doe de bloem, suiker, zout, de yoghurt en plantaardige melk in de kom van een keukenmachine voorzien van een blad. Voeg de gist toe, kneed, voeg dan de olie toe en blijf kneden 15 minuten tot een mooi glad en elastisch deeg ontstaat.
Laat het deeg afgedekt rusten op een warme plek voor 2 uur.
Rooster ondertussen de hazelnoten in de oven op 180°C 10 minuten en roer af en toe, verpletter ze en reserveer.
Op een met bloem bestoven oppervlak, rol het deeg uit tot een rechthoekige vorm (lang stuk voor je en verder 4-5 mm dik).
Bewaar een klein stukje pasta voor het lassen van de kroon.
Op de hoge rand, snijd verticale reepjes deeg 10 cm op 1 cm breed.
Spuit de banketbakkersroom in de lengte dicht bij je in de worstjes, doe de bonen erbij en voeg de gemalen hazelnoten toe (bewaar een klein beetje ter decoratie !).
Rol het deeg over de banketbakkersroom en ga door tot er reepjes ontstaan.
Bevochtig de deegrol met een beetje water en vouw de reepjes.
Breng het over naar een bord en schik het in een kroon, sluit af met het kleine strookje deeg dat je hebt bewaard.
laten opstaan 1 uur op een warme plaats.
Met een penseel gedrenkt in melk, Laat de pastareepjes bruin worden en voeg de parelsuiker en gemalen hazelnoten toe.
Bakken 30 minuten op 180°.
Eenmaal uit de oven bestrijken met ahornsiroop en met een penseel tussen de reepjes van de brioche aanbrengen.