Lyon bugnes {uten melk}
Voici une recette que je vous avais promis il y a quelques jours, alors oui Mardi-gras est passé mais ce n’est pas grave, on est pas obligé de faire des bugnes seulement pour Mardi-gras ! Cette recette de bugnes lyonnaises est une recette de famille, celles de ma grand-mère paternelle avec qui je passait la journée, une fois par an, à les confectionner entièrement à la main (hé oui pas de robot pâtissier chez mamy, tout à l’huile de coude !). Bref c’est une vraie madeleine de Proust pour moi, cette finesse, ce goût incomparable en font les bugnes croquantes parfaites !
De fine bugnes blir fortært på et blunk,
det er virkelig superlett å spise selv om det er stekt. Hvis du sprer dem veldig tynt, det er hemmeligheten, det blir sprøtt i munnen og vi får melis overalt, lykke hva ! Så hvis du aldri har prøvd det, er det nå på tide å komme i gang., personlig er dette mine favoritt donuts med fylte smultringer. Alors Go Go Go, du vil ikke angre på det, og det vil også bli din favoritt bugnes-oppskrift !
Lyon bugnes {uten melk}
FOR FEMTI
- 750 g mel T65
- 4 store egg
- 125 g vegetabilsk margarin
- 1/2 fersk gjærterning
- 2 spiseskjeer rom eller appelsinblomst
- 1 klype salt
- 1 spiseskje sukker
- 1 liter matolje
- Ha gjæren i litt lunkent vann og la den stå 10 minutter uten å røre.
- Smelt margarinen og avkjøl.
- Ha melet i en salatskål eller bollen til en foodprosessor utstyrt med krok og lag to brønner. I den ene hell gjæren og i den andre ha salt og sukker.
- Begynn å elte og tilsett eggene ett etter ett.
- Når eggene er innlemmet i deigen, tilsett den smeltede margarinen gradvis.
- Elt deigen til 10 min.
- La deigen hvile på et lunt sted i 2 timer.
- Hell deigen på en melet arbeidsflate og kjevle den ut (i flere ganger), så fint som mulig.
- Skjær deigen til en diamant ved hjelp av et hjul og lag også to merker i midten av diamanten.
- Varm oljen til 170° og kok bugnes 1 minutt (eller mindre) sur chaque face (du kan filtrere oljen halvveis for å eliminere fastbrente rester).
- Legg på absorberende papir og dekk med melis.
Valerie ILoveCakes
11.3.22En nydelig oppskrift og minner å ta vare på !
Emilie
14.3.22Ja du har rett 😉 Takk Valérie !
Lady Milonguera
17.3.22Hvordan du frister meg med disse Lyon bugnes !
Emilie
21.3.22Disse små tingene er så gode 😉