Butternut ripieno di bietole {vegano – senza glutine}
Alors oui c’est vrai nous avons fêté l’arrivée du printemps en début de semaine, les cerisiers japonais et les magnolias sont en fleurs mais les petits-pois et les asperges ne sont pas encore sur les étals. Non sur les étals il n’y a encore les courges, les blettes, les épinards et les choux, pas l’ombre d’un légume de printemps pour le moment ! Bref il faut bien patienter un peu alors je vous propose cette courge butternut farcie avec plein de bonnes choses à l’intérieur : des blettes, des échalotes, des noix et des cranberries. La cuisson au four, rôtie, è un po' la mia cucina preferita per la zucca, infatti credo di cucinarlo quasi esclusivamente così (servito con salsa tahin, si si si si !). Insomma, questo piattino colorato è perfetto per iniziare la primavera..
Quindi sì, voglio anche insalata e altre piccole cose crude da mangiare ma a parte la settimana scorsa e i suoi 20°, questa settimana fa fresco e mi godo ancora piccoli piatti caldi (beh forse sono solo io !)!
- 2 zucca (O 4 mini)
- 1 mazzo di bietole (qui di colori)
- 2 scalogno
- 50 grammi di noci
- 50 g di mirtilli secchi
- 1 filetto d'olio d'oliva
- 1 pizzico di pepe di Espelette
- Sale e pepe
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza, svuotarli e oliarli. Stendere a faccia in giù su una teglia e infornare 30 minuti (20 minuti per i mini).
- Durante questo periodo, tagliare le bietole e sbollentarle 5 minuti in acqua bollente salata. Scolare bene.
- Tritare lo scalogno e metterlo in padella con un filo d'olio. Riportali indietro 5 minuti a fuoco alto quindi aggiungere la bietola e i mirtilli rossi. continuare la cottura 10 min a fuoco medio e coperto, mescolando spesso. Condire con peperoncino, salate e pepate e aggiungete le noci tritate.
- Riempite la zucca con il composto di bietole e servite.
Emilia
