Cake au citron et mascarpone {sans gluten}
L’autre jour je suis rentrée des courses avec un énorme pot de mascarpone mais sans savoir vraiment quoi en faire. Et comme je ne pouvais pas manger d’œufs crus (oui je sais je radote là !), exit le tiramisù ! Mais je n’avais pas envie non plus de me priver d’une petite gourmandise pour l’heure du goûter ! C’est là que l’idée d’un cake au citron et au mascarpone m’est venu… et comme je ne fais pas les choses à moitié, ce gâteau est même sans gluten à base de farine de maïs et de poudre d’amandes.
Pas de recette de base mais une complète expérimentation et ça n’est qu’au moment de le goûter que je me suis rendue compte que je ne m’était pas loupée (ouf !) … le gâteau avait une texture moelleuse à souhait que j’ai adoré ! Il va falloir quand même que je ne dévore pas tout avant le retour de Monsieur… Et non, le mascarpone ça n’est pas que pour le tiramisù !!!
- 150 g de farine de maïs
- 150 g de poudre d'amande
- 150 g de mascarpone
- le jus et le zeste de 2 citrons bio
- 120 g de sucre de canne
- 80 g de beurre
- 2 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- Préchauffez le four à 160°.
- Battez ensemble le sucre et le beurre afin d'obtenir une pommade. Ajoutez ensuite les œufs un par un, battez bien afin que le mélange deviennent mousseux.
- Incorporez le mascarpone, le zeste et le jus des citrons.
- Terminez en ajoutant la poudre d'amande, la farine de maïs, la levure et le sel. Mélangez.
- Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif ou beurré-fariné.
- Enfournez 1 heure puis régalez-vous bien avec ce bon gâteau mascarpone et citron.
Emilie
