Torta ai mirtilli con glassa di ricotta vegana

Je vous avais promis une recette sucrée et la voici : un cake aux myrtilles et glaçage ricotta vegan ! Pour celles et ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous avez dû sûrement voir passer cette recette que j’ai shootée en août. Bon à vrai dire, je l’avais un peu oublié au fond d’un dossier photo mais ça va car les myrtilles sont toujours de saison (uff, ouf et re ouf !). Ici on les dévore par kilos, bon j’arrive quand même à en mettre quelques unes de coté pour en faire des cakes ou de la confiture !

Ce cake est moelleux sans pareil,

e la leggera acidità dei mirtilli cotti e la glassa ariosa gli si adattano come un guanto (finalmente un guanto di torta eh !). Ho preso la mia ricetta da io sono una torta ultimo limone, perché buono in termini di ricetta è il migliore, qualche altro mirtillo e presto, voilà ! Un piccolo consiglio se non trovate la panna montata vegetale, basta saltarlo e fare una glassa allo yogurt e sarà anche molto buono. Quindi tocca a te !

Torta ai mirtilli con glassa di ricotta vegana

VERSARE 8-10 PARTI

330 g di farina T65
150 g di yogurt di soia al naturale
135 grammi di zucchero
135 g olio vegetale neutro
5 latte vegetale cl
150 grammi di mirtilli + 50 g per l'arredamento
1 lievito in polvere

PER LA GLASSA ALLA RICOTTA

100 g di yogurt vegetale al naturale
10 cl di panna montata vegetale
1 cucchiaio di succo di limone
20 zucchero a velo g
1 pizzico di vaniglia in polvere

Preriscaldare il forno a 170°.
Mischiare insieme, zucchero, l'olio, latte e yogurt.
Aggiungere la farina e il lievito e mescolare. Terminare aggiungendo i mirtilli alla pastella
Cottura al forno 50- 55 minuti.
Sformare la torta su una gratella 5 minuti dopo aver tolto dal forno.
Lascia raffreddare completamente.
Sbattere la panna montata poi aggiungere lo zucchero a velo e continuare 15 secondi.
Mescolare insieme lo yogurt e il succo di limone quindi aggiungere la panna montata
Spalmare la glassa sulla torta e aggiungere i mirtilli rimasti.
Assaggiate subito.