Bosbessencake met vegan ricottaglazuur

Je vous avais promis une recette sucrée et la voici : un cake aux myrtilles et glaçage ricotta vegan ! Pour celles et ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous avez dû sûrement voir passer cette recette que j’ai shootée en août. Bon à vrai dire, je l’avais un peu oublié au fond d’un dossier photo mais ça va car les myrtilles sont toujours de saison (opluchting, ouf et re ouf !). Ici on les dévore par kilos, bon j’arrive quand même à en mettre quelques unes de coté pour en faire des cakes ou de la confiture !

Ce cake est moelleux sans pareil,

en de lichte zuurgraad van de gekookte bosbessen en het luchtige glazuur passen hem als gegoten (eindelijk een handschoen eh !). Ik heb mijn recept van ik ben taart ultieme citroen, want goed qua recept is toch het beste, nog een paar bosbessen en presto, voila ! Een kleine tip als je geen plantaardige slagroom kunt vinden, sla het gewoon over en maak een yoghurtglazuur en het zal ook heel goed zijn. Dus het is aan jou !

Bosbessencake met vegan ricottaglazuur

GIET 8-10 ONDERDELEN

330 g bloem T65
150 g gewone sojayoghurt
135 gram suiker
135 g neutrale plantaardige olie
5 cl plantaardige melk
150 gram bosbessen + 50 g voor decor
1 bakpoeder

VOOR HET GLAAS RICOTTA-STIJL

100 g gewone groenteyoghurt
10 cl plantaardige slagroom
1 eetlepel citroensap
20 g poedersuiker
1 snufje vanillepoeder

Verwarm de oven voor op 170°.
Samenvoegen, suiker, de olie, melk en yoghurt.
Voeg bloem en bakpoeder toe en meng. Werk af door de bosbessen aan het beslag toe te voegen
Bakken 50- 55 minuten.
Ontvorm de cake op een rooster 5 minuten nadat u het uit de oven heeft gehaald.
Laat volledig afkoelen.
Klop de slagroom stijf, voeg de poedersuiker toe en ga verder 15 seconden.
Meng de yoghurt en het citroensap door elkaar en voeg de slagroom toe
Verdeel het glazuur over de taart en voeg de overige bosbessen toe.
Proef meteen.