Blåbærkake med vegansk ricottaglasur

Je vous avais promis une recette sucrée et la voici : un cake aux myrtilles et glaçage ricotta vegan ! Pour celles et ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous avez dû sûrement voir passer cette recette que j’ai shootée en août. Bon à vrai dire, je l’avais un peu oublié au fond d’un dossier photo mais ça va car les myrtilles sont toujours de saison (Puh, ouf et re ouf !). Ici on les dévore par kilos, bon j’arrive quand même à en mettre quelques unes de coté pour en faire des cakes ou de la confiture !

Ce cake est moelleux sans pareil,

et la légère acidité des myrtilles cuites et le glaçage aérien lui vont comme un gant (enfin un gant de cake hein !). J’ai repris ma recette du cake au citron ultime, parce que bon en terme de recette c’est le top, un peu de myrtilles en plus et hop le tour est joué ! Petit conseil si vous ne trouvez pas de la crème végétale à chantilly, passez-vous en tout simplement et faites un glaçage yaourt et ce sera aussi très bon. Alors à vous de jouer !

Blåbærkake med vegansk ricottaglasur

HELLE 8-10 DELER

330 g mel T65
150 g de yaourt de soja nature
135 gram sukker
135 g nøytral vegetabilsk olje
5 cl vegetabilsk melk
150 gram blåbær + 50 g pour le décor
1 bakepulver

FOR GLASUREN FAÇON RICOTTA

100 g naturlig vegetabilsk yoghurt
10 cl vegetabilsk fløte med pisket krem
1 spiseskje sitronsaft
20 g melis
1 klype vaniljepulver

Forvarm ovnen til 170°.
Blande sammen, sukker, olje, le lait et le yaourt.
Tilsett mel og bakepulver og bland. Terminez en ajoutant les myrtilles à la pâte
Bake 50- 55 minutter.
Ta ut kaken på rist 5 minutes après la sortie du four.
La avkjøles helt.
Battez la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace et poursuivez 15 sekunder.
Mélangez ensemble le yaourt et le jus de citron puis ajoutez la chantilly
Répartir le glaçage sur le cake et ajoutez les myrtilles restantes.
Smak umiddelbart.