Blåbærkake med vegansk ricottaglasur

Je vous avais promis une recette sucrée et la voici : un cake aux myrtilles et glaçage ricotta vegan ! Pour celles et ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous avez dû sûrement voir passer cette recette que j’ai shootée en août. Bon à vrai dire, je l’avais un peu oublié au fond d’un dossier photo mais ça va car les myrtilles sont toujours de saison (Puh, ouf et re ouf !). Ici on les dévore par kilos, bon j’arrive quand même à en mettre quelques unes de coté pour en faire des cakes ou de la confiture !

Ce cake est moelleux sans pareil,

og den svake syrligheten i de kokte blåbærene og den luftige glasuren passet som hånd i hanske (endelig en kakehanske eh !). Jeg tok oppskriften min fra kake au ultimate sitron, fordi god oppskriftsmessig er det best, litt mer blåbær og det er det! ! Et lite råd hvis du ikke finner vegetabilsk kremfløte, bare hopp over det og lag en yoghurtglasur så blir den også veldig god. Så det er opp til deg !

Blåbærkake med vegansk ricottaglasur

HELLE 8-10 DELER

330 g mel T65
150 g naturlig soyayoghurt
135 gram sukker
135 g nøytral vegetabilsk olje
5 cl vegetabilsk melk
150 gram blåbær + 50 g for innredningen
1 bakepulver

FOR GLASUREN RICOTTA VEI

100 g naturlig vegetabilsk yoghurt
10 cl vegetabilsk fløte med pisket krem
1 spiseskje sitronsaft
20 g melis
1 klype vaniljepulver

Forvarm ovnen til 170°.
Blande sammen, sukker, olje, melk og yoghurt.
Tilsett mel og bakepulver og bland. Avslutt med å tilsette blåbærene i deigen
Bake 50- 55 minutter.
Ta ut kaken på rist 5 minutter etter at den er tatt ut av ovnen.
La avkjøles helt.
Battez la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace et poursuivez 15 sekunder.
Mélangez ensemble le yaourt et le jus de citron puis ajoutez la chantilly
Répartir le glaçage sur le cake et ajoutez les myrtilles restantes.
Smak umiddelbart.