alcaparras de ajo silvestre
La nature nous offre des trésors lors des cueillette, c’est le cas des fruits, des champignons mais également des plantes. Et je trouve que la plus extraordinaire d’entres-elles est l’ail des ours. Son odeur mais au delà son goût est juste une merveille… j’imagine déjà beaucoup d’autres recettes avec elle…
La cueillette avec Monsieur à été plus qu’un succès, nous avons donc tenté l’expérience des câpres maison avec les boutons floraux d’ail des ours. Je pense les conserver au moins 1 mois avant dégustation, para ver porque es la primera vez que pruebo la experiencia. Pero en mi opinión, Combinarán perfectamente con mis ensaladas o con la raclette del próximo invierno. !
alcaparras de ajo silvestre
Ingredientes (verter 1 maceta)
- 4 bonitos puñados de capullos de ajo silvestre
- 40 cl de vinagre de jerez blanco (7% acidez)
- 1 C. en c. semillas de mostaza
- 1 C. en c. semillas de cilantro
- Unos granos de pimienta
Descripción
Lave los botones florales y luego séquelos con un paño limpio.. Una vez secos, colócalos en un frasco de vidrio esterilizado..
Agrega las diferentes semillas.
Llevar a ebullición el vinagre y verterlo sobre los ajos silvestres..
Haz una bola de papel pergamino y colócala en la olla antes de cerrarla.. Entonces, Todos los botones florales estarán en el vinagre y podrás retirarlo después de unos dÃas..
Para disfrutar en el 6 mes.
Emilia
cocina universitaria
21.5.13oh si me encanta la idea ! nos lo contarás ? ^^
Lolotte
21.5.13A menudo hago una ensalada de hinojo, atún y alcaparras., Estoy segura que si es último, está aromatizado con ajos silvestres, debe ser una delicia.!
LBDN
21.5.13Ah si! Incluso hago mi aceite con sabor a ajo silvestre.!
Emilia
21.5.13Oh si, gran aceite !!!
cocopasiones
21.5.13lo hago todos los años, es tan bueno
Ana
21.5.13Nunca he visto (aparte de en blogs) ni comà ajos silvestres. Hasta el próximo paseo por el bosque. (cuando la inundación ha cesado), voy a cazar !
Isabel
30.3.14tenga cuidado de no confundirlo con las hojas de azafrán que crecen en el mismo lugar, frecuentemente.( puede ser fatal) .
Emilia
30.3.14Tienes razón Elisabeth pero el olor no engaña. !
Emilia // porPlou
21.5.13solo lo se por el nombre. Esta receta es genial ! Esperando con ansias el inicio del año escolar para saber más 🙂
Lili
21.5.13Hola ! Que gran descubrimiento hice allÃ., aprendemos algo todos los dÃas. Mi hombre tiene que ir a recoger entonces ! Gracias por estos hermosos frascos. !! Besos xx
Céline {A&CN}
22.5.13tengo los mismos en casa!
la ogresa
23.5.13Que buena idea ! Espero que funcione !
Este es un gran descubrimiento para mi., Lástima que aquà no podamos recoger ajos silvestres., ni mucho de origen vegetal 😀
verón
4.6.13llevar, De hecho, tengo una olla esperando pacientemente en mi sótano.…