alcaparras de ajo silvestre

Câpres d'ail des ours

La nature nous offre des trésors lors des cueillette, c’est le cas des fruits, des champignons mais également des plantes. Et je trouve que la plus extraordinaire d’entres-elles est l’ail des ours. Son odeur mais au delà son goût est juste une merveille… j’imagine déjà beaucoup d’autres recettes avec elle

La cueillette avec Monsieur à été plus qu’un succès, nous avons donc tenté l’expérience des câpres maison avec les boutons floraux d’ail des ours. Je pense les conserver au moins 1 mois avant dégustation, para ver porque es la primera vez que pruebo la experiencia. Pero en mi opinión, Combinarán perfectamente con mis ensaladas o con la raclette del próximo invierno. !

Câpres d'ail des ours

alcaparras de ajo silvestre

Ingredientes (verter 1 maceta)

  • 4 bonitos puñados de capullos de ajo silvestre
  • 40 cl de vinagre de jerez blanco (7% acidez)
  • 1 C. en c. semillas de mostaza
  • 1 C. en c. semillas de cilantro
  • Unos granos de pimienta

Descripción

Lave los botones florales y luego séquelos con un paño limpio.. Una vez secos, colócalos en un frasco de vidrio esterilizado..

Agrega las diferentes semillas.

Llevar a ebullición el vinagre y verterlo sobre los ajos silvestres..

Haz una bola de papel pergamino y colócala en la olla antes de cerrarla.. Entonces, Todos los botones florales estarán en el vinagre y podrás retirarlo después de unos días..

Câpres d'ail des ours

Para disfrutar en el 6 mes.

Emilia

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15 Comentarios
  • cocina universitaria
    21.5.13

    oh si me encanta la idea ! nos lo contarás ? ^^

  • Lolotte
    21.5.13

    A menudo hago una ensalada de hinojo, atún y alcaparras., Estoy segura que si es último, está aromatizado con ajos silvestres, debe ser una delicia.!

  • LBDN
    21.5.13

    Ah si! Incluso hago mi aceite con sabor a ajo silvestre.!

  • cocopasiones
    21.5.13

    lo hago todos los años, es tan bueno

  • Ana
    21.5.13

    Nunca he visto (aparte de en blogs) ni comí ajos silvestres. Hasta el próximo paseo por el bosque. (cuando la inundación ha cesado), voy a cazar !

    • Isabel
      30.3.14

      tenga cuidado de no confundirlo con las hojas de azafrán que crecen en el mismo lugar, frecuentemente.( puede ser fatal) .

      • Emilia
        30.3.14

        Tienes razón Elisabeth pero el olor no engaña. !

  • solo lo se por el nombre. Esta receta es genial ! Esperando con ansias el inicio del año escolar para saber más 🙂

  • Lili
    21.5.13

    Hola ! Que gran descubrimiento hice allí., aprendemos algo todos los días. Mi hombre tiene que ir a recoger entonces ! Gracias por estos hermosos frascos. !! Besos xx

  • Céline {A&CN}
    22.5.13

    tengo los mismos en casa!

  • la ogresa
    23.5.13

    Que buena idea ! Espero que funcione !
    Este es un gran descubrimiento para mi., Lástima que aquí no podamos recoger ajos silvestres., ni mucho de origen vegetal 😀

  • verón
    4.6.13

    llevar, De hecho, tengo una olla esperando pacientemente en mi sótano.…