Geroosterde worteltjes met bladpesto, yoghurt en pompoenpitten
J’étais à deux doigts de vous proposer un recette de salade, et puis vu le temps un peu partout en France, je me suis dit qu’un truc rôti au four serait pas mal !!! C’est d’ailleurs une des premières années où mon four tourne le plus en été, eindelijk in het kort ! Ces carottes rôties au pesto de fanes seront donc juste parfaites si vous vous caillez en ce moment (ce qui est fort probable) et que vous voulez changer des courgettes que tous vos voisins essayent de vous refiler. D’ailleurs au passage si vous voulez des recettes de courgette, allez voir par là, vous trouverez sûrement votre bonheur !
A défaut de faire le plein de soleil, on fait le plein de bêta- caroteen,
en bovendien gaan we in de anti-verspillingsmodus door pesto te maken met worteltoppen. Dat zie je na het testen van deze pesto, het wordt een klassieker in je keuken ! Je kunt je geroosterde wortels serveren met ontbijtgranen zoals quinoa, amarant of gierst voor de afwisseling en maak er een compleet gerecht van. Niets ingewikkelds in dit recept, Ik hoop dat je het net zo leuk vindt als wij !
Geroosterde worteltjes met bladpesto, yoghurt en pompoenpitten
GIET 4
- 1 bosje topwortelen (hier veelkleurig)
- 200 g natuurlijke yoghurt (hier soja)
- olijfolie
- het sap van een citroen
- 1 snufje komijn
- zout en peper
- 50 gr pompoenpitten
VOOR DE FAN PESTO
- de toppen van een bos wortels
- 12 cl d'huile d'olive
- 50 g zonnebloempitten
- 1 teentje knoflook
- jij verkoopt
- Scheid de wortels van de bovenkant en was alles grondig.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Begin met het roosteren van de wortels, daarom, bestrijk uw gewassen maar ongeschilde wortelen met een mengsel van olijfolie, zout en peper en doe ze in een ovenschaal.
- Bak de wortels 35 minuten.
- Maak ondertussen de pesto, verwijder hiervoor de worteltoppen van de grootste stelen (de bladeren bewaren) Doe vervolgens alle ingrediënten in een blender. Meng alles tot een licht korrelige consistentie. Pas indien nodig de kruiden aan.
- Bereid de yoghurtsaus voor, Meng hiervoor de yoghurt met een klein scheutje olijfolie., jij verkoopt, peper, komijn en citroensap.
- Rooster de pompoenpitten een paar minuten in een droge pan op hoog vuur, onder voortdurend roeren..
- Serveer de wortelen met de bovenste pesto, yoghurtsaus en geroosterde pompoenpitten.
