Porcini mantarlı ve kestane kremalı carpaccio
Après une longue balade matinale en forêt, nous avons été récompensé par de jolis bouchons de cèpes et des châtaignes.
Alors quoi de mieux qu’une belle alliance entre ces deux produits sous la forme d’un carpaccio croquant accompagné d’une chantilly fondante.
Porcini mantarlı ve kestane kremalı carpaccio
İçindekiler (dökün 2 pers.)
- 2 cèpes « bouchons »
- 40 krema
- 20 cl süt
- Une dizaine de châtaignes
- Un filet d’huile d’olive douce
- Des copeaux de parmesan
- tuz çiçeği
- Biber
- Du piment d’Espelette
Tanım
Incisez les châtaignes et mettez-les à griller une dizaine de minutes dans une poêle couverte.
Kabuklarını soyun ve kremayla birlikte bir tencereye koyun., tuz ve biber.
suyu kaynatın, ısıyı kapatın ve demlenmesine izin verin 10 dakika.
Her şeyi birlikte karıştırın, Gerekirse sütle dinlendirin ve karışımı ince bir elekten geçirin.
Hazırlığı bir sifona koyun, gaz kartuşlarını ekleyin (2), çalkalayın ve soğutun 3 H.
Porçini mantarlarını ovalayarak temizleyin ancak ıslatmayın.
İnce dilimler halinde uzunlamasına kesip tabağa dizin..
Bir miktar zeytinyağı ile tatlandırın, karabiber değirmeni ve fleur de sel'in bir dönüşü.
Krem şantiyi tabağın ortasına dizin.
Espelette biberini ve birkaç parça parmesanı ekleyin ve hazır.
Emilie
Kırmızı
20.11.11Voila une recette originale et qui a l’air bien savoureuse !
mia mia !
Emilie
20.11.11Oui c’était trop bon !
Guillaume
21.11.11Çok güzel bir tarif daha, qui allie le plaisir de la recherche de champignons en forêt à celui de les déguster !
Maïmouna
17.12.17Appétissant, et les photos sont magnifiques
Emilie
18.12.17Çok teşekkür ederim !