Cassolette di mare di verdure
Les fêtes de Noël et de fin d’année en général sont, pour la charge mentale des menus, une période bien bien chargée. Oui, c’est pas comme si on devait souvent faire à manger festif pour 10 voire 15 personnes le reste de l’année ! Du coup si vous avez la chance de mettre les pieds sous la table, passez votre chemin, no sto scherzando, cette recette est aussi faite pour vous car vous pourrez la ressortir à n’importe quelle occasion ! Breve, vous êtes peut-être à sec d’idées pour le repas du Nouvel An avec Tata, Tonton, Mamy, les cousins ou les potes… quindi ho pensato a voi con questa versione vegetale dello sformato di mare,
un piatto chic e shocking che farà un grande effetto !
Questo sformato di verdure è il tipo di piattino straordinario per gli “omni” e poi la salsa allo zafferano è sicuramente il lato festoso, non c'è bisogno di fare tonnellate, puoi semplicemente servirli con a insalata di stagione e il miglior pane di segale della terra (sì sì, insisto, il pane è sacro !) e sarà perfetto ! Per chi ha indovinato, le “noci” provengono dai funghi cardoncelli (che puoi trovare facilmente nei negozi di alimentari asiatici), Li avevo già utilizzati questa ricetta per i funghi ostrica con latte di cocco due anni fa, se non l'hai mai assaggiato, vedrai che è davvero sorprendente !
In ogni caso auguro a tutti voi uno splendido fine anno. 2019, anno che è volato per me e la nostra famiglia, non vedo l'ora di vedere cosa 2020 mi riserva !
Cassolette di mare di verdure
VERSARE 4 CASSOLETTE
- 5 funghi prataioli re ostrica (funghi ostrica giganti)
- 40 g margarina vegetale
- Fiore di sale
- 3 carote (qui in diversi colori)
- 1 A 2 porri
- 2 cucchiai di alghe secche (qui mescola)
- sale e pepe
PER LA SALSA ALLO ZAFFERANO
- 20 vino bianco
- 1 scalogno grande
- 30 cl di panna di soia
- 1 farina
- 10 pistilli di zafferano
- sale e pepe
- Tagliare i gambi dei funghi a fette 2 centimetri di spessore (riserva le teste per un'altra ricetta). Metti in un'insalatiera, coprire con acqua bollente e aggiungere 1 cucchiaio di aceto di riso e 1 cucchiaio di alghe. lascia stare 10 minuti e poi scolare.
- Preparare il brodo di corte, per quello, sbucciare e tagliare a fettine le carote poi tagliare a pezzetti il porro. Riempi una piccola casseruola con acqua, aggiungere sale, 1 cucchiaio di alghe poi lasciate cuocere 15 minuti. Libro.
- Mondate e tritate lo scalogno e fatelo imbiondire con la margarina 10 minuti a fuoco medio.
- Accendi il riscaldamento, aggiungere la farina, mescolare e sfumare con il vino bianco, lasciarlo cuocere 2 minuti quindi aggiungere la panna, 2 cucchiai di brodo di corte, zafferano e stagione.
- Scaldare un po' di margarina in una padella, poi fai uno spuntino con le noci dei funghi ostrica 4 minuti su ciascun lato a fuoco alto, dovranno assumere un bel colore dorato senza bruciarsi. Condire con fior di sale.
- Disporre le verdure e le noci dei funghi cardoncelli nelle mini-casseruola e aggiungere sopra la salsa allo zafferano.
Sofia
30.12.19Buongiorno, Voilà une recette bien intrigante qui demande à être essayée. Vos photos sont magnifiques ! Bonnes découvertes et avancées en 2020 !
Sofia
Emilia
2.1.20Merci beaucoup Sophie pour ces compliments et ces vœux.
Bellissimo anno 2020 à vous aussi 🙂