Cheesecake léger au coulis de mangue

Voici une recette de cheesecake léger qui est une petite tuerie, un cheesecake sans cuisson que nous avons de suite adopté avec Monsieur. Et il faut préciser que Monsieur est intransigeant sur ce point car n’aimant pas les cheesecakes cuits et peu les cheesecakes sans cuisson, je crois l’avoir séduit avec cette version « mousse » (je ne parle là ni de bière ni de soirée mousse bien sûr !). Bref cette version demande juste un peu de temps d’attente pour la prise au frais mais après cette attente interminable vous pourrez enfin vous jeter dessus et le déguster ! Et puis pas de complexes, il est quand même beaucoup, beaucoup, beaucoup moins gras qu’un cheesecake classique à base de cream cheese alors n’hésitez plus et adoptez-le !

Bon c’est vrai, je manque un peu à mes habitudes en vous postant une recette un peu plus tard mais j’espère qu’elle vous plaira !

Cheesecake léger au coulis de mangue

2016-03-09 13:54:15

Pour 8 personnes (cercle de 24 cm de diamètre)

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Ingrédients

1. 600 g de faisselle
2. 25 cl de crème fleurette
3. 80 g de sucre glace
4. 1 gousse de vanille
5. 1/2 cuillère à café d'agar-agar
6. 100 g de farine
7. 50 g de beurre
8. 50 g de sucre complet
9. 1 pincée de sel
10. POUR LE COULIS
11. 1 mangue
12. Le jus d'un citron vert

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Préparez le crumble, pour cela sablez du bout des doigts la farine, le sucre, le sel et le beurre. Émiettez sur une plaque allant au four et enfournez 15 minutes.
3. Recouvrez un cercle de rodoid ou de film étirable.
4. Mettez le crumble dans le fond du cercle.
5. Préparez l'appareil à cheesecake en battant 20 cl de crème fleurette en chantilly avec les graines de la gousse de vanille et réservez.
6. Battez ensuite la faisselle égouttée avec le sucre puis incorporez à la chantilly à l'aide d'une maryse.
7. Portez à ébullition 1 minute la crème restante avec l'agar-agar et incorporez à l'appareil à cheesecake et versez la préparation sur le crumble.
8. Laissez prendre au frais 5 heures puis retirez le cercle.
9. Préparez enfin le coulis en mixant ensemble la mangue et le jus de citron-vert et servez avec le cheesecake.

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Emilie