Gariguette strawberry puffs, whipped cream and pistachio {Battle Food #7}
L’heure de la 7ème édition de la Battle Food a sonné et ce mois-ci c’est notre amie Olivia du sublime blogSokeen qui en est la marraine. Ce mois-ci elle nous a demandé de plancher sur le thème de la PâtàChoux…un vrai défi car c’était réellement une première pour moi !
Même si j’adore déguster choux et chouquettes, éclairs et religieuses (houuuu la gourmande…), je n’ai jamais réalisé ces merveilles enfin ces choux quoi !!! Alors quoi de plus simplement gourmand que de la crème fouettée et des jolies fraises pour faire de jolis choux ?! Bah je vous le demande ma p’tite dame !
Alors oui j’ai cédé à la gourmandise pur et dur simple et je vous ai préparé des choux tout mignons et délicieusement régressifs !
Gariguette strawberry puffs, whipped cream and pistachio {Battle Food #7}
Ingredients (pour 6-8 personnes soit 2-3 choux par personne)
- 500 g de fraises gariguettes
- 50 whipping cream
- 30 g icing sugar
- 20 g de pistache
Pour la pâte à choux
- 55 g of flour
- 50 grams of milk
- 50 grams of water
- 45 g of butter
- 2 medium eggs
- 1 pinch of sugar
- 1 pinch of salt
Pour le craquelin
- 50 g of flour
- 50 g cane sugar
- 40 g softened butter
Description
Commencez par réaliser le craquelin, pour cela mélanger ensemble le sucre et le beurre pommade puis ajoutez la farine. Étalez la préparation sur 2-3 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au frais au moins 30 minutes.
Prepare the choux pastry by heating the milk, the water, sugar, salt and butter together in a saucepan. When everything is well melted, add the flour all at once and mix with a wooden spoon. Turn the dough in the pan to dry it out for 2 To 3 minutes. Put the dough in a bowl and let it rest 3 minutes.
Preheat the oven to 250° in static heat.
Then add the eggs one by one into the choux pastry., stirring well between each. Pour the batter into a piping bag.
On a baking sheet, make cabbage 3 cm in diameter by holding your piping bag vertically to the plate, cut sharply. Be sure to space them out.
Sortez le craquelin du frigo et découpez des disques un peu plus petits que les choux à l’aide d’un emporte-pièce. Arrange them on the cabbage.
Put in and turn off the oven. Let it cook 20 minutes. At the end of 20 minutes turn the oven back on at 180° in static heat and let dry 12 minutes. Do not open the oven door before the end of cooking cabbage !
Take them out of the oven and set aside.
Préparer la crème fouettée pour cela utilisez un siphon ou battez la crème bien froide avec le sucre glace.
Découpez les fraises en 2 and book.
Juste avant de servir coupez vos choux en deux et disposez les demi-fraises debout. Ajoutez la crème fouettée au centre et des pistaches préalablement concassées.
Servez de suite.
Enjoy !
Emilie
Je vous laisse avec les autres réalisations :
Mon ampersand, Créa Cuisine, Est elle gourmande, Amstramgramm, Beautyarchi, Bonjour Darling, Mes ptits plats dans les grands, Les Midinettes, Mère et fille en cuisine, L’Ornithorynque Chafouin, Sunrise Over Sea, Le goût des autres, Chichichoc, Pop & Soda, Strawberry- Basil, epices et moi, Délices Cookie’s, Un dessert à la fourchette, Happy cooking, Ndggdn, Mamie Gâteau, Je ne suis pas au point sur la ganache, By plou, Fashion gazette, Réglisse et marmelade, Lili’s cook, Miss Natïaa, La Thai qui Rice, Les Boîtes de mArie, Mrateliergraphique, Madeleines et plumes d’autruches, Un dessert à la fourchette, BarbaSucre, Miss Crumble, Emysoulkitchen, Les recettes de juliette, Le marché éclectique, Once upon a cook, La godiche, Samkonait, Best of d blog, Emilie murmure, Youbold, coonerie et cie, RoseSucre, Parigote, foreverstartsnow, Rose Sucre, La fourmi elé, Grib0uillie, Raspberries and bergamot, Marine is cooking, Vanessa Pouzet, la medecine passe par la cuisine, happy2cook, cathyetchrismoon
Chloe Delice
23.4.13Sublimes ces petits choux 🙂 Et délicieusement bons j’en suis sûre!
olivia
23.4.13olala c’qu’il me font envie ces p’tits choux !!!!!!!! j’ose même pas imaginer comme ça doit être bon ! J’avais très envie de tester le craquelin aussi puis je n’ai finalement pas pris le temps en mauvaise marraine que je suis !!!
ladymilonguera
23.4.13Ah la la… c’est terriblement gourmand !!!
SoOhCliché
23.4.13I adore ! C’est exactement ce que j’avais espéré faire (avec des fraises et de la crème, et peut-être un peu de pamplemousse pour ma part) avant que la mission choux ne s’avère un désastre pour moi, ha ha 🙂 Mais je n’ai pas dit mon dernier mot, et même maintenant que la Battle Food est terminée j’ai bien envie de retenter pour enfin y arriver !
mon ampersand
23.4.13Magnifiques ces choux ! Et ce craquelin…MIAMMMM. Bravooooo
toulemondencuisine
23.4.13Magnificent ! Je ne connaissais pas cette technique de cuisson. Et les disques blancs et roses qui font comme du glacage, c’est quoi ? Merci !
toulemondencuisine
23.4.13Pate d’amande ?
Emilie
23.4.13Yes thats exactly it, peint au pinceau avec du colorant
Marie
23.4.13Jolis ces choux, la chantilly pistache avec les fraises mmmmh !
flopinette
23.4.13wow!! ils sont tout justes magnifiques! bravo
Josephine
23.4.13Ils sont magnifiques !Et semblent tellement bons que j’ai envie d’essayer
cricri67
23.4.13Juste magnifique et parfait!! Digne d’un pâtissier 😉
gros bisous et bon lundi
Emilie
23.4.13Oh merci beaucoup Cricri 😀
Laurel and Mint
23.4.13qué bocados tan deliciosos!! te han quedado fabulosos
un abrazo
Lyne
23.4.13Ces petits craquelins sublimes !! Comme ils me donnent envie … Délicieusement gourmands et alléchants …
A beautiful day !
veropapilles
23.4.13Tes petits choux sont splendides, vraiment, c’est une pure gourmandise !! Biz and good evening. Vero
Anne
23.4.13Me too,j’ai craqué pour le mariage de la fraise et du choux avec une crème fouettée c’est plus léger que la traditionnelle pâtissière. Bravo !
Emilie
23.4.13Great minds think alike !!! Thank you miss 😉
BoopCook
23.4.13humm ils sont vraiment superbes !
hellopoulette
23.4.13Ah les choux !!! j’adore ca.
De trés jolies photos !
My little dishes
23.4.13Ooh comme ils sont bons tes choux, le mélange pistache fraises ça doit être délicieux ! J’en mangerais bien quelques uns 😉 Et le craquelin c’est hyper beaux.
Sandrine | Strawberry Basil
23.4.13Ils sont super beaux ! (et je vois que j’ai des copines de craquelin… !)
Fraises et pistaches ça marche super bien, c’est votre réalisation que je découvre en dernier mais ça valait le coup d’attendre !
Géraldine // beautyarchi
23.4.13Le craquelin a l’air trop bon et tes petits choux sont trop beaux ! J’adore le petit chapeau et fraise/pistache, a delight !
Whoa
23.4.13ils sont magnifiques et si gourmands !
Lolotte
23.4.13whaouu c’est juste sublime! ça doit être un vrai régal!
laure / un dessert a la fourchette
23.4.13Yum ! (c’est tout ce qu’il y a à dire !)
Claire-tte
24.4.13Eh bien, c’est plutôt une réussite pour quelqu’un qui ne fait pas trop de la pâte à chou ! Fraise-pistache-crème, voilà qui appelle bien le printemps, je les trouve superbes.
Liz
24.4.13Ils sont trop beaux!! Ça doit être un régal avec la pistache,
very easy kitchen
24.4.13tu t’en es bien sortie pour une première. ce jeu me rappelle furieusement le KKVKVK qui a commencé au début de la blogosphère culinaire sur le même principe; ça continue toujours d’ailleurs
fbergamote
24.4.13Belle réalisation et très belle association de la fraise avec la pistache !
J’avais moi aussi craqué pour des choux aux fraises ….
Beautiful day.
lauriecreacuisine
24.4.13Ooh qu’il sont beau!! 😀
Thumb's blog
24.4.13Bravo pour ce beau défi. Ces choux sont superbes ! Par curiosité, comment on connait le thème du mois prochain ?
Emilie
24.4.13Il vaut regarder chez la marraine du mois qui désignera la marraine du mois prochain et c’est elle qui lancera le thème !
The Seagull
24.4.13Mmh tres jolis ces choux !!
Le craquelin en particulier me donne tres envie de croquer dedans… J’espere les reussir aussi bien 🙂
Les Mains dans la Farine
24.4.13All simply magnificent !
Granny Cakes
24.4.13Oh mais qu’ils sont bons!
J’adore la fraise et la pistache 😀
Carol / Sunrise Over Sea
24.4.13Le craquelin je trouve que ça change tout ! Trop beaux ces choux !
caroline
25.4.13Cette recette a l’air succulente!!! Je vais essayer de la refaire… à voir si le résultat est aussi bon que le tien!
Tes photos sont également sublimes!
http://www.jesuisbelleetalors.com
Emilie
25.4.13j’espère bien ! Merci beaucoup Caroline
Miamana
25.4.13Ces choux sont aussi jolis qu’appétissants… Yum!
Emilie // byPlou
25.4.13Ba alors ?! C’était pas au tour de Léa ? Ils sont parfaits tes choux 🙂 Le craquelin c’est simple et top pour avoir un chou bien rond. Fraise/pistache, une association trop miam.
Emilie
26.4.13Je suis sûre qu’elle se rattrapera la prochaine fois !!! Thank you miss 😉
clems28
27.4.13The photos are superb ! Et c’est forcément excellent !
Sandra
29.4.13Ils sont trop mimis ces choux !! cela donne envie. To try
Marie
30.4.13Je suis en train de faire le tour des recettes et je suis baba devant toutes les gourmandises que nous avons concoctées. Ta recette a l’air sublimement bonne et ce craquelin est drôlement tentant
Emilie
30.4.13Merci beaucoup miss 😉 hâte de voir ce que tu nous prépare !!!