Kandierte Zitronen mit Salz
Depuis le début du confinement, je voue une passion sans limite à la fermentation et tout y passe. Les citrons confits au sel sont un bon exemple de lactofermentation en saumure, et super simple à réaliser pour mettre un pied dans cette alimentation pleine de vie. Il ne vous faudra que deux ingrédients, des citrons et du gros sel et si vous avez envie d’être plus fun, vous pouvez même ajoutez des herbes ou des épices de votre choix pour pimper vos citrons.
Pas plus simple comme recette et le plaisir de faire soit-même,
Kandierte Zitronen sind wirklich DAS Rezept, das man vor dem Ende der Zitronensaison zubereiten sollte ! Und wenn Sie danach nicht wissen, wie Sie es verwenden sollen, Ich kann Ihnen sagen, dass kandierte Zitrone nicht nur Tajine vorbehalten ist (weit davon entfernt !), Sie können es in Marinaden geben, in einer Joghurtsauce, In Hummus und viele mehr…
Kandierte Zitronen mit Salz
GIESSEN 1 TOPF
- 15 kleine Zitronen bzw 8-10 mittelgroße
- Du Grossel (hier rosa Himalaya-Salz)
- Optional : Kräuter (Oregano, Thymian, Bohnenkraut…) oder Gewürze (rosa Beeren, Nelke, Zimt, Pfeffer…)
- Die Zitronen waschen und die Stiele abschneiden.
- Vom abgeschnittenen Ende, Schneiden Sie etwa die Hälfte der Zitrone kreuzweise ein.
- Geben Sie das Salz in die Zitronen und verpacken Sie es gut.
- Ordnen Sie die Zitronen fest in einem Glas an (Fügen Sie nach Belieben Kräuter und Gewürze hinzu) Anschließend mit einer Schicht grobem Salz bestreuen.
- An einem kühlen, lichtgeschützten Ort gären lassen. 2 Wochen.
- Nach zwei Wochen, Drücken Sie mit einem Holzlöffel auf die Zitronen, damit sie in ihren Saft eintauchen. Wenn das nicht der Fall ist, etwas Wasser dazugeben, sodass alles bedeckt ist.
- Lassen Sie es zumindest gären 2 weitere Wochen vor dem Verzehr.
- Kandierte Zitronen sind lange haltbar, wenn sie immer in der Salzlake eingelegt werden.
