Засахаренные лимоны с солью
Depuis le début du confinement, je voue une passion sans limite à la fermentation et tout y passe. Les citrons confits au sel sont un bon exemple de lactofermentation en saumure, et super simple à réaliser pour mettre un pied dans cette alimentation pleine de vie. Il ne vous faudra que deux ingrédients, des citrons et du gros sel et si vous avez envie d’être plus fun, vous pouvez même ajoutez des herbes ou des épices de votre choix pour pimper vos citrons.
Pas plus simple comme recette et le plaisir de faire soit-même,
засахаренные лимоны - это действительно рецепт, который нужно приготовить до конца лимонного сезона ! И если вы не знаете, как его использовать после, Я могу сказать вам, что лимонные цукаты предназначены не только для тажинов. (далеко оттуда !), можно положить в маринады, в йогуртовом соусе, В хумус и многое другое…
Засахаренные лимоны с солью
НАЛИВАТЬ 1 ГОРШОК
- 15 небольшие лимоны или 8-10 средний размер
- ты большой сел (вот розовая гималайская соль)
- Необязательный : травы (орегано, тимьян, пикантный…) или специи (розовые ягоды, гвоздика, корица, перец…)
- Вымойте лимоны и обрежьте их стебли.
- С обрезанного конца, сделать крестообразный надрез примерно на половине лимона.
- Положите соль внутрь лимонов, хорошо упаковав.
- Уложить лимоны в банку плотно (по желанию добавить травы и специи) затем посыпьте сверху слоем крупной соли.
- Оставьте бродить в прохладном месте, защищенном от света. 2 недели.
- После двух недель, нажмите на лимоны деревянной ложкой, чтобы они погрузились в сок. Если это не так, добавьте немного воды, чтобы покрыть его.
- Оставить хотя бы для брожения 2 дополнительные недели перед употреблением.
- Засахаренные лимоны долго хранятся, если их постоянно погружать в рассол.
