Kanderade citroner med salt
Depuis le début du confinement, je voue une passion sans limite à la fermentation et tout y passe. Les citrons confits au sel sont un bon exemple de lactofermentation en saumure, et super simple à réaliser pour mettre un pied dans cette alimentation pleine de vie. Il ne vous faudra que deux ingrédients, des citrons et du gros sel et si vous avez envie d’être plus fun, vous pouvez même ajoutez des herbes ou des épices de votre choix pour pimper vos citrons.
Pas plus simple comme recette et le plaisir de faire soit-même,
kanderade citroner är verkligen receptet att göra innan citronsäsongen är slut ! Och om du inte vet hur du använder den efteråt, Jag kan berätta att kanderad citron inte bara är reserverad för tagines (långt därifrån !), du kan lägga den i marinader, i en yoghurtsås, I hummus och många fler…
Kanderade citroner med salt
HÄLL I 1 POTT
- 15 små citroner eller 8-10 medelstor
- Du gross sel (här rosa Himalayasalt)
- Frivillig : örter (oregano, timjan, välsmakande…) eller kryddor (rosa bär, kryddnejlika, kanel, peppar…)
- Tvätta citronerna och skär deras stjälkar.
- Från den avskurna änden, skär ett tvärsnitt på ungefär hälften av citronen.
- Lägg saltet inuti citronerna, packa det väl.
- Ordna citronerna i en burk tätt (tillsätt örter och kryddor om du vill) avsluta sedan med ett lager grovt salt ovanpå.
- Låt jäsa på en sval plats borta från ljus. 2 Veckor.
- Efter två veckor, pressa citronerna med en träslev för att sänka ner dem i saften. Om det inte är fallet, tillsätt lite vatten så att det täcks.
- Låt det jäsa åtminstone 2 ytterligare veckor innan konsumtion.
- Kanderade citroner håller sig länge om de alltid är nedsänkta i saltlake.
