Non non un coffee cake n’est pas un gâteau au café mais un gâteau qui accompagne merveilleusement le café. C’est un gâteau qui nous vient de nos amis Américains, mais là c’est une version avec une inspiration italienne que j’ai voulu réaliser et c’est une première.

Une base plutôt sablée avec un cœur fondant de ricotta et chocolat pour la version italienne, mais promis j’en ferais d’autres !

Italiensk kaffekaka

Ingredienser (pour un moule à manqué de 25 centimeter)

Till mördegen

• 360 g mjöl
• 240 g mald mandel
• 220 g de beurre en cubes
• 120 g rörsocker
• 1 stort ägg
• 1 tsk bakpulver
• 1 nypa salt

Till garnering

• 700 g ricottan
• 100 g mörk choklad i bitar
• 60 g rörsocker
• 1 stort ägg
• 1 tsk amarettolikör

Beskrivning

Värm ugnen till 180°.

Att använda en robot, slipa degingredienserna. Lägg alla ingredienser i det sistnämnda och låt det vända tills du får en smulig blandning som en smuldeg. Dela degen i två.

Klä en form att missa med den första halvan av degen på botten och på sidorna av formen och packa lätt.

Till garnering, blanda ägget och ricottan och tillsätt sedan sockret, sprit och choklad. Häll blandningen över degens botten.

Täck sedan med den andra halvan av degen och tryck till väldigt lätt.

Grädda i ca. 1 timmar, tills kakan är gyllene och precis börjar spricka.

Ta ut kakan och ta ur formen efteråt 20 minuter.

God smak.

Emilie