Konserverad pickles
Les cornichons en conserve ont été une vraie découverte pour moi, cela fait maintenant quelques années que nous les faisons maison et n’en achetons plus ! D’ailleurs c’est ultra simple à faire et ça tombe bien parce qu’on est en plein dans la saison des cornichons ! Le truc le plus difficile dans l’affaire sera de mettre la main sur des cornichons (petits ou gros), renseignez-vous en magasin bio ou sur le marché de producteurs, on en voit de plus en plus. Pickles i burkar är inte pickles i motsats till vad man kan tro, utan i saltlake som gör dem till en laktojäsning.
Riktigt coolt att äta sin egen pickles,
Själv älskar jag att laktojäsa saker och pickles är en bra bas att börja med. ! Under jäsning, saltlaken blir grumlig och då kommer en vitaktig avlagring att synas i botten av krukan, inget mer normalt, det här är jästjästen. Kom igen, allt som återstår att göra är att komma igång, receptet är till 6 små burkar, Det är upp till dig att bestämma om du vill göra mer eller mindre. !
Konserverad pickles
HÄLL I 6 BURKOR
- 600 g pickles
- Senapsfrön
- Korianderfrön
- Pepparkorn
- Aromatik ( dill, oregano, timjan, vild timjan…)
- Vitlöksklyftor
- Vårlök
- 6 obehandlade vin- eller hasselblad
- Socker
- Äppelcidervinäger
- Du säljer
- I 6 rena, varmtvättade burkar, lägg de valda örterna och kryddorna, skär vitlök eller lök samt ett blad i varje. Själv gillar jag att variera örterna och kryddorna i alla mina burkar..
- Tvätta gurkorna och lägg dem i burkarna och packa dem väl.. Skär stora pickles i skivor om de är för stora.
- Gör en saltlake, för det, blanda 80 nyckel vatten med 24 g de sel, 2 matskedar socker och två matskedar äppelcidervinäger. Blanda väl för att smälta sockret och saltet och häll sedan preparatet i varje burk. Saltlaken måste täcka inläggningarna.
- Sätt nya steriliserade tätningar på dina burkar och stäng dem sedan.
- Låt jäsa i rumstemperatur 1 minst månad förvara sedan svalt efter öppning.
