Surdejs engelske muffins

Quel bonheur de se lever le matin et de déguster de bons petits pains maison tout chauds, alors oui je sais je vous vends du rêve là mais c’est ce que je vous propose avec ces english muffins maison au levain ! Mais si vous savez ces petits pains anglais servis chaud avec une garniture sucrée ou salée et maltraités par Mc D***** à l’heure du petit déjeuner ! Là on redonne toutes ces lettres de noblesse au muffin anglais avec une recette saine et nourrissante. Alors si vous avez encore un levain qui traîne dans le frigo, Nu er det tid til at genaktivere det og komme ind i fremstillingen af disse Matu Muffin Home !

Perfekt morgenmad, Disse boller tilpasser sig alt,

Sød eller salt skal du vælge, hvad du foretrækker som pynt. Den lille ekstra, Du kan fryse dem engang kogt uden problemer, Og at du kan bringe dem ud efter morgenen, hvor der ikke er noget tilbage i skabene, eller når du mangler i muffin ! Kort sagt, du vil se, at opskriften er super enkel, Men som al den panering ved surdejen kræver lidt tid før, Jepp natur og gode ting tager tid og tålmodighed (Lille meditation om dagen hej !).

Surdejs engelske muffins

HÆLDE 15 Muffins

730 g mel T65
200 g aktiv surdej
450 ml sojamælk
40 gram sukker
10 g de sel
af polentaen til at drysse

I en trommeslager med en krog (eller i en skål til at ælte med hånden), Hæld mælken, Levain, sukker og salt tilsættes derefter melet, og ælte cirka 1/2 minutter.
Lad dejen stå dækket og på et lunkent sted for 30 minutter.
Ælte dejen igen for 5 Hånd minutter eller robot.
Arranger dejen i en skål, Dæk og lad stige ved stuetemperatur i cirka 8 timer.
Sænk dejen til en tidligere melet arbejdsoverflade med en blanding af mel og polenta, på 2 cm.
Skær rundstykker ud med en kageudstikker og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir..
Drys med polenta på toppen.
Lad hvile tildækket 30 minutter.
Til madlavning, opvarm en stegepande uden fedtstof og kog derefter 4 minutter på hver side og dækket over medium varme.
Nyd med det samme eller næste dag ved at skære dem i halve og lægge dem under grillen !