Pancake al frangipane al cioccolato {senza latte}
Ça n’est pas parce que l’épiphanie ne dure qu’un jour que l’on doit être privé de galette le reste du mois de janvier ! Cette année j’ai décidé de m’attaquer à la recette de la galette frangipane alors que Monsieur préfère la galette à la crème d’amande (oui je suis un peu rebelle !) mais pour l’amadouer j’ai quand même fais une version de frangipane au chocolat (qui n’aime pas le chocolat me jette la première pierre). A quelli in fondo ricordo che il frangipane è un composto di crema di mandorle e crema pasticciera, e questa è la versione più comune del pancake. Quindi sospetti, la galette frangipane richiede un po' più tempo di preparazione rispetto alla versione semplificata con crema di mandorle ma è anche molto diversa e più deliziosa (contemporaneamente al cioccolato…) !
Come se fossi un ribelle (e anche un po' pigro) Non ho la mia pasta sfoglia, quindi se mai lo farai, Cappello !
- 2 Rotolini di pasta sfoglia alle verdure
- 120 g di polvere di mandorle
- 90 g margarina vegetale
- 90 grammi di zucchero
- 2 uova medie + 1 giallo
- 1 O 2 fagioli
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (opzionale)
- PER LA CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
- 25 latte vegetale cl
- 80 g zucchero di canna
- 3 tuorli d'uovo
- 37 g di farina
- 70 g cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- Per preparare la crema pasticciera, in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero in modo che il composto si sbianchi., aggiungere la farina ed il cacao in polvere quindi mescolare. Scaldare in un pentolino il latte vegetale insieme al cioccolato, portate a bollore quindi versate il latte sui tuorli, mescolare con una frusta. Versare il composto nel pentolino quindi rimettere a cuocere a fuoco basso per 3-5 minuti continuando a sbattere finché il composto non si addensa. Versare il composto in un contenitore, pellicola a contatto quindi conservare in un luogo fresco.
- Sbattere la margarina fino a renderla cremosa. Aggiungete poi la polvere di mandorle e lo zucchero fino a formare un composto liscio ed omogeneo.. Aggiungete le uova una ad una poi mescolate.
- Mescolare la pasta frolla raffreddata e la crema di mandorle quindi mettere il composto in una sac à poche.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Stendete la prima pasta sfoglia su una teglia.
- Aggiungere il frangipane formando una lumaca e fermarsi a 3 cm ti imbarchi. Aggiungere i fagioli.
- Bagnateli con acqua 3 cm di bordo e venite a metterci sopra il secondo rotolo di pasta. Fare pressione per sigillare bene i bordi dell'impasto e piegare con il dorso di un coltello.
- Spennellare la frittella con il tuorlo d'uovo.
- Decorare poi i bordi e la parte superiore con la lama di un coltello.
- Mettere in forno per ca. 30 min. in modo che la frittella sia ben dorata.
- Spennellare con sciroppo d'acero appena sfornato per ottenere un pancake lucido come quello del pasticcere..
Emilia
