Soft cake with clementines and cranberries {vegan}
Une barquette de cranberries trouvée à l’épicerie bio commençait à se sentir bien seule dans mon frigo (ça y est je commence à faire des rimes…). Et là je me suis rappelée que j’avais mis dans un coin de ma tête l’association cranberries-clémentines, alors après avoir hésité sur la forme de ce dessert (ça a failli être une tarte rustique), j’ai eu envie d’un gâteau moelleux. Vous savez ce genre de gâteau imbibé d’un sirop après cuisson pour le rendre encore plus… soft !!! La douceur de la clémentine associé à l’acidité de la cranberry fraiche, je peux vous dire que nous avons adoré manger ce gâteau. Et puis c’est la pleine saison des clémentines corses igp et nous ne sommes pas très loin, alors autant en profiter aussi en les cuisinant, même si c’est toujours très bon juste comme ça !
Un joli classique d’automne/hiver, parfait avec une bonne tasse de thé (ou un café bien sûr !) et un plaid (oui car je sais pas vous, mais moi l’hiver j’ai toujours froid aux pieds !).
- 250 g brown wheat flour
- 140 g de sucre complet muscovado
- 200 ml de jus de clémentines
- Le zeste de 2 clementines
- 100 g de cranberries
- 9 cl neutral vegetable oil
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate
- 1 pinch of vanilla powder
- 1 pinch of salt
- FOR THE SYRUP
- 10 cl de jus de clémentines
- 60 g cane sugar
- Preheat the oven to 150°.
- Mettez dans un saladier les ingrédients secs que sont la farine, sugar, le bicarbonate, salt and vanilla. Faites un puits puis ajoutez l'huile et le jus de clémentines.
- Mélangez afin d'obtenir un mélange lisse puis ajoutez le zeste des clémentines et les cranberries coupées en deux.
- Mélangez de nouveau puis versez la préparation dans un moule à charlotte graissé et fariné.
- Bake 1 h 15 min.
- Sortez le gâteau du four, let it rest 5 minutes puis démoulez sur une grille.
- Préparez le sirop, pour cela mettez dans une casserole le jus de clémentines et le sucre puis portez à ébullition 5 minutes.
- Versez le sirop sur le gâteau puis laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Nice snack !
Avec ce dessert de saison, je participe au concours organisé par Saveurs Durables afin de promouvoir la gastronomie éthique, durable et locale.
Emilie
Anne
9.12.14Yum… Superb cake, très appétissant et original ! Good luck for the competition !
Emilie
10.12.14Thank you very much Anne, you are adorable ^-^
from mouth to table
9.12.14WOW! J’ai pas d’autres mots! I adore!
Emilie
10.12.14Oh merciiiii !!!
jackie
9.12.14Avec des canneberges je ne peux que trouver cette gourmandise délicieuse. Good evening
Emilie
10.12.14Oh yes, je pensais que ça te ferais plaisir Jackie 😉
Milounette
9.12.14Rien que le titre me met l’eau à la bouche alors les photos…il a vraiment l’air délicieux ce gâteau, pile ce dont on a besoin en ce temps maussade! Unfortunately, je n’ai pas encore vu de canneberges fraiches par ici, mais dès que j’en trouve, je tente (parce que des clémentines, That, j’en ai toujours en stock à la maison).
Emilie
10.12.14Merci beaucoup Milounette ! C’est vrai qu’avec ce froid c’est juste parfait !!!
Leah
10.12.14Ce gâteau doit être absolument délicieux ! C’est une belle association et je trouve tespphotos magnifiques !
Emilie
10.12.14Oh merci beaucoup ma belle 😉
A dose of lightness
10.12.14Gorgeous! ça fait un petit moment que je convoite un moule de cette forme pour réaliser ce genre de gâteaux mais je pense que je vais bientôt craquer tellement le tien à l’air appétissant!
Emilie
10.12.14Ah alors il ne faut plus que tu hésites !!! Thank you miss 😀
Pauline
10.12.14Oh qu’il a l’air bon ce gâteau !!! Je serais bien incapable de faire un gâteau avec des clémentines, je les aurais dévoré bien avant la fin de la préparation !!!
Emilie
10.12.14Oh yes I understand you, je me suis contrôlée mais heureusement que j’en avais acheté un bon kilo !!!
Elise
10.12.14Il est très beau ce gateau! Les couleurs très harmonieuses!
Good luck for the competition!
Emilie
10.12.14Merci beaucoup Elise pour tes compliments 😉 Oui je croise les doigts !
Marie
11.12.15Avec une fille intolérante aux oeufs et moi qui doit éviter les produits laitiers, ce gâteau est parfait, j’ai remplacé les canneberges fraîches par quelques sèches et j’ai ajouté une poignées de cerises surgelées, it was really good, ce week-end je vais faire un essais avec du jus de poire et des petits morceaux de chocolat.
Emilie
15.12.15Oh je suis ravie qu’il t’ai plu et c’est une super idée de le décliner avec d’autres saveurs !