Luikse zuurdesemwafels {veganistisch}
Notre levain, nommé Martin, est en grande forme et à défaut d’avoir le temps de faire du pain tous les jours, on le transforme en pas mal d’autres choses, comme ces gaufres au levain vegan. Bon et puis autant vous dire qu’à la maison les gaufres c’est bien vite dévoré (met 3 enfants tu m’étonnes !), et on m’en demande souvent, l’occasion de bien peaufiner cette recette de gaufres vegan au levain ! C’est donc une recette aux petits oignons (l’expression hein, je n’ai pas mis d’oignons dedans !!!), que je vous livre ici, zachte en gekarameliseerde wafels die gewoon perfect zijn, Als ik er alleen al over praat, loopt het water mij in de mond !
Hier is het teampoedersuiker er bovenop,
maar ik geef toe dat het gesmolten chocolade is, spread of kastanjecrème zijn ook welkom ! Je bent vrij om te kiezen hoe je ervan wilt genieten, het voordeel van zuurdesemwafels is dat ze luchtdicht verpakt heel goed houdbaar zijn en je er de volgende dag zonder problemen van kunt genieten. Als je geen zuurdesem bij de hand hebt, je kunt het heel goed vervangen door bakkersgist, Zorg er wel voor dat u uw rusttijden halveert.
Luikse zuurdesemwafels {veganistisch}
VOOR TWINTIG
- 500 g bloem T65
- 200 g gekoelde zuurdesem
- 70 gram suiker
- 2 eetlepels sojayoghurt
- 150 g neutrale plantaardige olie
- 10 cl sojamelk
- 1 snufje zout
- 200 g bruine suiker
- Doe de bloem in een kom, Maak twee kuiltjes en doe het zuurdesem in het ene en de suiker en het zout in het andere.
- Bewerk het deeg in een keukenmachine voorzien van een haak (of met de hand) en voeg de yoghurt en sojamelk toe. Kneed het deeg en rek het uit, voeg dan de olie toe.
- Kneed het deeg tot het loskomt van de kom, omgeving 15 minuten op gemiddelde snelheid.
- Laat het deeg afgedekt onder een theedoek rijzen 3 uur op een warme plaats of een nacht op een koele plaats.
- Breng het deeg over naar een met bloem bestoven werkoppervlak, Voeg de bruine suiker toe en vorm ongeveer 20 deeg stukken. onder een doek laten rijzen 1 H (Je kunt deze stap overslaan, maar het zal iets minder succesvol zijn).
- Verwarm de wafelmaker voor, Kook vervolgens uw deegstukken ongeveer 4 minuten (de tijd is afhankelijk van uw apparaat).
Dame Milonguera
21.2.22Vreselijk verleidelijk jullie.
Emilie
25.2.22Heel erg bedankt 😉
Felicia
21.2.22Hallo, dat lijkt mij zó lekker 😀 Als ik het zuurdesem vervang door bakkersgist, Hoeveel moet ik plaatsen?? En meng het met hoeveel bloem en water?
Alvast bedankt voor jullie advies 😉
Emilie
23.2.22Bedankt Felicie, wat betreft gist, je moet het zuurdesem vervangen door een zakje droge gist of 1/2 blokje verse gist in sojamelk !