Ñoquis de boniato con parmesano y salsa de salvia {sin gluten}

Après la linzertorte hier, voici aujourd’hui une idée de plat de fête, des gnocchis de patate douce sauce parmesan et sauge. J’adore la patate douce violette, je trouve qu’elle donne un air de fête à ces gnocchis et c’est tant mieux car c’est l’effet recherché ! Une recette de fête certes, mais une recette toute simple avec une pâte à gnocchis qui peut être préparée un peu à l’avance (tout comme la sauce) et réservée sous film au frais. La cuisson, elle, reste minute pour une dégustation parfaite (bon la cuisson ne dure que 3 minutos, no estarás lejos de tus amigos/tu amor por mucho tiempo(mi)/hermosa madre !). Quería ofrecerte un platito sin gluten, pero si nadie es sensible en tus invitados, siempre puedes reemplazar la harina de arroz por harina de trigo, No cambia mucho en la receta. (oui, porque no todos tienen harina de arroz en su alacena, y me maldecirás si alguna vez tienes que correr a la tienda de comestibles orgánicos en el último minuto).

Breve, estos ñoquis de boniato son perfectos como plato principal pero muy bien puedes dividir las proporciones y convertirlo en un entrante como con nuestros amigos italianos ! Para servir con una pequeña copa de vino. (con moderación) o jugo de frutas con gas (para mí !).

Ñoquis de boniato con parmesano y salsa de salvia {sin gluten}

2016-12-16 12:27:50

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Ingredientes

1. 650 g de batata (aquí violeta)
2. 120 g de fécula de patata
3. 130 g de harina de arroz
4. 1 huevo
5. Vendes
6. PARA LA SALSA
7. 40 crema batida
8. 150 gramo parmesano rallado
9. Pimienta
10. 5 hojas de salvia

Preparación

1. Cocine las batatas 35-40 minutos en traje de campo.
2. Pelarlos y triturarlos.
3. Mezclar con el huevo batido, harina de arroz, maicena y sal hasta obtener una pasta homogénea, flexible pero no demasiado pegajoso (agregue un poco de harina si es necesario).
4. deje reposar 30 minutos.
5. Enharina bien tu superficie de trabajo y forma la masa en salchichas y luego en secciones.. Enrolle las secciones en un tenedor y sus ñoquis están listos..
6. Calentar la nata en un cazo, agregar el queso parmesano, salvia en pedazos, pimienta y dejar hervir 5 minutos.
7. Hervir agua con sal y sumergir los ñoquis en ella para cocinar 3-4 minutos.
8. Emulsionar la salsa con batidora de inmersión y servir con virutas de parmesano.

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Emilia