Gnocchi van zoete aardappel met parmezaanse kaas en saliesaus {zonder gluten}
Après la linzertorte hier, voici aujourd’hui une idée de plat de fête, des gnocchis de patate douce sauce parmesan et sauge. J’adore la patate douce violette, je trouve qu’elle donne un air de fête à ces gnocchis et c’est tant mieux car c’est l’effet recherché ! Une recette de fête certes, mais une recette toute simple avec une pâte à gnocchis qui peut être préparée un peu à l’avance (tout comme la sauce) et réservée sous film au frais. La cuisson, elle, reste minute pour une dégustation parfaite (bon la cuisson ne dure que 3 minuten, vous ne resterez pas longtemps loin de vos amis/de votre chéri(e)/de belle maman !). Ik wilde je een glutenvrij gerechtje aanbieden, maar als niemand gevoelig is onder uw gasten, rijstmeel kun je altijd vervangen door tarwemeel, Aan het recept verandert er niet veel. (oui, omdat niet iedereen rijstmeel in zijn kast heeft, en je zult me vervloeken als je ooit op het laatste moment naar de biologische supermarkt moet rennen).
Kort, deze zoete aardappel gnocchi zijn perfect als hoofdgerecht maar je kunt de verhoudingen heel goed verdelen en als voorgerecht maken zoals onze Italiaanse vrienden ! Serveer met een klein glaasje wijn (met mate) of sprankelend vruchtensap (Naar mijn mening !).
- 650 g zoete aardappel (hier paars)
- 120 gram aardappelzetmeel
- 130 g rijstmeel
- 1 ei
- Jij verkoopt
- VOOR DE SAUS
- 40 slagroom
- 150 g geraspte Parmezaanse kaas
- Peper
- 5 salie bladeren
- Kook de zoete aardappelen 35-40 minuten in een veldjurk.
- Schil ze en doe ze door een aardappelstamper.
- Meng met het losgeklopte ei, rijstmeel, zetmeel en zout tot je een homogene pasta verkrijgt, zacht maar niet te plakkerig (voeg indien nodig een beetje bloem toe).
- laat staan 30 minuten.
- Bebloem je werkblad goed en vorm het deeg tot een blok en vervolgens in secties. Rol de partjes op een vork en je gnocchi zijn klaar.
- Verwarm de room in een pan, voeg de parmezaanse kaas toe, salie in stukjes, peper en laat koken 5 minuten.
- Kook gezouten water en dompel de gnocchi erin om te koken 3-4 minuten.
- Emulgeer de saus met een staafmixer en serveer met parmezaanse kaasschaafsel.
Emilie
Manon - Chouketten & Mascara
16.12.16Je recept is super origineel, mijn liefste.. Het moet heel goed zijn.
Fijne avond.
Manon
Emilie
21.12.16Hartelijk dank Manon 😉
kathou
16.12.16Je gerecht is erg mooi, als het bovendien goed is !
Emilie
21.12.16Ik bevestig dat het om voor te sterven is !!!
jeanne
16.12.16Verbazingwekkend !
Emilie
21.12.16😉
Pruim leven
17.12.16Ik ben dol op gnocchi, en vooral die van mijn grootmoeder yum yum ! Zo kleurrijk, het is echt een feestelijke maaltijd, ik ben er dol op ^^ heel goed receptidee. Bedankt dat je het met ons deelt 😀 veel kusjes !
Emilie
21.12.16Dat heb ik ook van mijn oma 😉
Muriël
17.12.16Dit recept is zo goed… IK HEB LIEF ! 😉
Emilie
21.12.16Bedankt Mounette 😉
Manayiiiin
17.12.16Het is erg mooi, en vooral een explosie van kleuren die het plezier niet mag bederven ! Ik ga dit recept waarschijnlijk een van deze proberen. 4, als ik paarse zoete aardappelen vind…
Emilie
21.12.16Anders wordt het nog steeds mooi met oranje, maar het is waar dat paars stuurt !!!
Amelie
18.12.16Hallo!!
Het is echt prachtig en geeft kleur aan je bord.! Bravo voor deze originaliteit!
Heel leuk blogje!!
Kusjes!
Emilie
21.12.16Heel erg bedankt Amelie, Ik bloos 🙂
AuroreReizen
19.12.16Het is een prachtig recept ! Ik heb altijd al het zelfgemaakte gnocchi-recept willen proberen, maar een beetje lui om de puddingen te maken 🙂
Emilie
21.12.16Ah ja, het is waar dat het beter is als je hulp hebt !
Marie
24.6.18Het lijkt mij heerlijk, maar kunnen we het aardappelzetmeel vervangen door maizena??
Emilie
25.6.18Geen probleem Marie 😉