Gua bao, gedämpfte Brioche gefüllt mit Gemüse {vegan}

Voici une recette que je vois passer depuis quelques temps maintenant sur le monde de l’internet mais j’avoue que je ne m’y étais jamais penchée car j’avais peur que cela soit trop compliqué. Et bien détrompez-vous ce n’est pas plus compliqué qu’autre chose c’est même bien plus facile à maîtriser que les bao fermés ! Ici je dois dire que la recette à fait mouche, j’en ai même mangé un après le shooting en guise de goûter tellement ils me faisaient envie (les photographes culinaires dans la salle me comprendront!) ! Gua Bao ist das perfekte Streetfood,

es duftet, Licht, weich und knusprig zugleich,

Kurz gesagt, es erfüllt alle Kriterien eines Traums ! Also ja, Die Zutatenliste ist ziemlich lang, Keine Panik, es ist kein Hexenwerk und ich kann Ihnen sagen, dass es sich auf jeden Fall lohnt. ! Diese kleinen Dampfbrötchen eignen sich perfekt für ein Abendessen mit Freunden (endlich, wenn wir können) aber es funktioniert auch nur für dich selbst (wir haben das Recht !). Denken Sie daran, die Mengen aufzuteilen, oder auch nicht, denn Sie können Ihr gekochtes Gua Bao behalten, Einige Tage abkühlen lassen und mit Dampf wieder erhitzen.

Gua bao, gedämpfte Brioche gefüllt mit Gemüse {vegan}

GIESSEN 10-12 BRIOCHES

FÜR DEN GUA BAO-TEIG

400 g Mehl T65
15 cl Sojamilch
1 Päckchen Backhefe + 10 cl lauwarmes Wasser
2 Esslöffel neutrales Öl
30 g blonder Zucker
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 kleiner Löffel Salz

FÜR DAS SAUCE-TOPPING

100 g kleines texturiertes Sojaprotein
300 g frische Shitakes
1 Zwiebel
Neutrales Pflanzenöl
30 cl Gemüsebrühe
10 Cl de Tamari
2 gehackte Knoblauchzehen
3 Esslöffel Reisessig
3 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel 5 Gewürze in Pulverform
1 gute Prise Chili
gemahlener Timut-Pfeffer (schmecken)

FÜR DEN RAW-TOPPING

1 Paprika
2 Möhren
etwas Salat
1 rote Zwiebel
Sesamsamen
du Zitronenlimette

Für den Teig, Geben Sie die Hefe mit lauwarmem Wasser in ein Gefäß und lassen Sie es ruhen 10 Protokoll.
Mehl geben, Zucker, Bikarbonat und Salz in einer Salatschüssel, Fügen Sie die Hefe und die Pflanzenmilch hinzu und verarbeiten Sie den Teig ein wenig von Hand oder in einem Roboter mit Backblech. Dann das Öl hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht..
Unter einem Tuch quellen lassen 2 Std..
Die Brühe in einem Topf erhitzen und dann die Sojaproteine hinzufügen. Kochen, bis die Brühe fast vollständig verschwunden ist..
In der Zwischenzeit die Tamari vermischen, Reisessig, Knoblauch, Ahornsirup, Die 5 Gewürze,Chili und Pfeffer.
Schneiden Sie die Shitakes und die Zwiebel in Scheiben und bräunen Sie dann alles an 5 Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Anschließend die Sojaproteine und die Soße hinzufügen, vermischen und reduzieren lassen 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Buch
Den Teig ausstanzen und dann formen 10 runde Teigstücke.
Jedes Teigstück oval ausrollen 5 mm, Die Oberfläche der Hälfte des Teigs einölen, dann die andere Hälfte darauf legen und ein Quadrat Backpapier darunter legen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.. steigen lassen 10 zusätzliche Minuten.
während dieser Zeit, Das Gemüse in Julienne schneiden, die rote Zwiebel in Scheiben schneiden und dann beiseite stellen.
Dämpfen Sie das Gua Bao 15 Protokoll.
Servez avec la garniture en sauce et les légumes crus avec un trait de citron lime et des graines de sésame.