koreansk kimbap {utan gluten – vegan}
Vous connaissez le kimbap ? C’est une adaptation coréenne des makis japonais, composé d’une protéine, de légumes variés (traditionnellement carottes et épinards) et de daikon fermenté. Bien plus farcis donc plus gros que les makis japonais, le kimbap se déguste en tranches, tel quel, il n’a pas besoin de plus ! Dans la version que je vous propose on retrouve les principaux marqueur du kimbap, mais également des shiitakés et du tofu frit pour en faire un kimbap vegan. Dans la recette je vous donne aussi mon astuce pour réussir votre riz à la perfection donc si j’étais vous je lirais jusqu’au bout !!!
Kimbap är den mest kända koreanska rätten,
ändå är det en ganska ny rätt men koreansk gastronomi är också full av andra otroliga rätter och grytor (Den där, det kommer fortfarande att vara värt recept framöver). Så om du vill äta något lite annorlunda än makis, unna sig, Du kommer inte bli besviken, även om jag måste erkänna att förberedelserna är lite långa… men för disken tänkte jag på dig, alla toppings tillagas i samma panna (det är coolt för den som diskar !).
koreansk kimbap {utan gluten – vegan}
HÄLL I 4 MÄNNISKOR
- 320 g runt riz
- 4-5 nori ark
- 1 morötter
- 200 g spenat
- Laktofermenterad rädisa
- Stekt eller grillad tofu
- 150 g shiitakes
- Soja sås
- sesamfrön
- neutral vegetabilisk olja
- 2 matskedar sesamolja
- 1 nypa salt
- 1 nypa socker
- 1 tesked risvinäger
- Skölj riset noggrant. Koka den med 375 ml vatten. Låt det koka 5 minuter över hög värme tills det bildas små tunnlar på ytan. Täck över och sänk värmen till låg. Låt läder 10 minuter.
- Blanda ihop vinägern, salt, socker och sesamolja, blanda väl och tillsätt sedan denna blandning till det kokta riset.
- Bred ut riset på en tallrik, var noga med att inte packa det, täck det sedan med en fuktig trasa tills det svalnat helt..
- Skär shiitakes och bryn dem sedan i en panna 5 minuter med en klick olja, omrörning. Sen Lägg till 2 matskedar sojasås och stek 1-2 minuter, bok.
- I samma panna, stek tofun på varje sida med en klick olja, skär den i stavar och reservera den sedan.
- Gör sedan en vissen spenat genom att bryna den i pannan med lite olja och tillsätt sedan 1 matsked sojasås och sesamfrön.
- Skär morötterna i tunna stavar.
- När riset har svalnat, bred ut den på ditt noriark tills 3/4.
- Lägg sedan på påläggen efter rad (morötter, tofu, spenat, svamp och rädisor) och rulla, se till att packa den väl vid varje varv.
- Klippa i 8 och njut med kimchi.
